满口香黑芝麻酱饼
几年前曾在一个早餐店吃过芝麻酱饼，咬一口满口芝麻香。这家早餐店关门后，就再也没吃过。近日入手一套果语破壁机，配送食谱里介绍了芝麻酱的方法，一下子勾起了我对芝麻酱饼的回忆。家中正好有黑芝麻，就尝试做了黑芝麻酱，然后成功烤出了黑芝麻酱饼，哇塞，外酥里香！就是这个味！喜欢的朋友跟做吧。
食材清单
其他
- 150克玉米油
- 220克40度以下温水
- 2勺生抽
- 3克酵母
- 400克中筋面粉
- 40克玉米油
- 500克黑芝麻
- 60克黑芝麻酱
- 6克香油
- 6勺清水
- 一盘子黑芝麻
- 饼胚表层：
- 饼胚部分：
- 麻酱涂层：
- 黑芝麻酱：
调味料
- 15克糖
- 5克盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
做黑芝麻酱饼首先要做好黑芝麻酱备用。买回家来的黑芝麻，一洗才发现这么脏。
洗好，沥水
倒入钛合金炒锅，中小火不停的翻炒。一开始黑芝麻会粘到铲子上。
随着不断翻炒，粘在铲子上的黑芝麻越来越少，直到完全没有，这时候黑芝麻基本就熟了。钛合金炒锅储热好，所以这时候就可以关火，利用余温继续翻拌大约3分钟。
炒好的黑芝麻晾凉，倒入干燥的研磨杯中。
点动几次就可以
瞬间黑芝麻就被打成粉
倒入破壁机的主杯中
倒入玉米油或橄榄油，放置半个小时，让黑芝麻自己出出油
半个小时以后，按点动几次，用辅助棒往下压，防止机器空转，黑芝麻糊越来越细腻
这时就可以选择果蔬功能，2分钟后机器停下来，黑芝麻酱就好了，非常细腻
装入提前消毒好的瓶子里，放冰箱冷藏。接下来，随时都可以做黑芝麻酱饼
把饼胚部分的材料混合，我是用厨师机揉的面，一档2分钟，二档10分钟。没有机器的朋友就动手揉吧，把面团揉光滑就可以
机器揉面中
揉好后的面团，静置发酵半个小时
这个空间可以把麻酱涂层部分混合，搅拌均匀，备用
半个小时后，把面团一切为二
其中一块擀成薄饼
抹上刚刚拌好的黑芝麻酱涂层
从一端卷向另一端，尽量卷结实
卷好后，把封口捏一下，封好
两端捏口，向中间折起来 ，如图
然后再对折
温柔的用手掌轻轻按压， 注意不要把面皮压破
包保鲜膜，静置半个小时
然后再次赶成薄饼 ，动作一定要温柔，否则会把黑芝麻酱擀出来
从饼的一边卷向另一边，尽量卷紧，然后分成大小均匀的小剂子
把小剂子的两头捏紧，不要露出黑芝麻酱
用掌心按压小剂子，成为一个小圆饼，均匀的刷上生抽和清水的混合液
刷好液体的一面朝下放到黑芝麻盘里， 朝上的一面也同样也刷上混合液
翻面，让小饼均匀地沾满黑芝麻
一个个摆入烤盘，这时烤箱可预热180度
放入烤箱中层，180度烤25分钟
烤好后从烤箱中拿出，一个个小饼变得圆滚滚的，非常饱满，满屋芝麻香
再来一张特写，估计有密集症的朋友受不了😜
咬一口外酥里香，味道好极了，剖面层次分明，也非常的漂亮
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