『风味酸酪乳吐司』

简单 4人份

绸缎一般的触感 韧性十足口感好到不行 近期最爱的吐司 450克山形四条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『风味酸酪乳吐司』
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食材清单

其他
  • 1000克鹰牌高筋粉
  • 10克高糖酵母
  • 11克盐
  • 360克水
  • 500克酸酪乳
  • 60克黄油
  • 适量黄油（顶部）
调味料
  • 80克糖

营养成分

热量

394.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

6.0 克

糖

4.0 克

钠

954.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 1
2

揉至七分筋

步骤 2
3

加入酵母和黄油

步骤 3
4

揉至完全扩展阶段

步骤 4
5

取出放入发酵盒进行一次发酵 26°

步骤 5
6

发酵完成

步骤 6
7

取出排气

步骤 7
8

松弛十分钟

步骤 8
9

分割190克左右

步骤 9
10

排气滚圆 松弛十分钟

步骤 10
11

折叠滚圆

步骤 11
12

这一步有耐心的朋友最好进行二次擀卷

步骤 12
13

五个一组放入吐司盒进行二次发酵 36°

步骤 13
14

做皇冠吐司的话 发至8分满 刷不刷蛋液都可以

步骤 14
15

剪口子

步骤 15
16

中间放一点黄油

步骤 16
17

平顶吐司直接盖盖子烤哈

步骤 17
18

烤箱上火180下火210 预热20分钟

步骤 18
19

烤制30分钟

步骤 19
20

记得盖锡纸

步骤 20
21

时间温度仅供参考

步骤 21
22

酸奶是这种 记着要全脂的哟

步骤 22
23

固态

步骤 23

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