十九岁小伙香菇肉酱水煎包
我以为小伙子说这个假期要学做饭只是说着玩玩儿，没想到人家当真了，前一分钟还奓脚舞爪地瘫在沙发上打鼾鼾，后一分钟一听我说“rua面了”就零时差地弹起来拴上了围裙。 拴着小围裙的小伙子很萌，很听话，叫干啥就干啥，虽然手脚不够协调、手法不够熟练，但态度绝对是端正的！继前一天因为自己敲鸡蛋有如神助般敲得稳准好而送自己一个“雅称”“敲蛋小王子🤴”后，今天不得不承认自己“可以非常熟练地把包子包得很丑”。 还好，经过一个多小时“寓教于乐”的实践，我们终于吃到了小伙子亲手做出的水煎包，结局是皆大欢喜的！
食材清单
其他
- 200克普通面粉
- 2克酵母粉
- 300克（用不完的放冰箱冷藏，可做面臊子）去皮五花肉
- 4克老抽
- 4根香葱
- 4片切茸老姜
- 6朵香菇
- 8克左右生抽
- 一小勺甜面酱
- 一小勺黄豆酱
- 包子皮：
- 少许香酥芝麻粒
- 水煎包：
- 适量料酒
- 适量油
- 适量温水
- 香菇肉酱：
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 3克左右白糖
- 适量盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
672.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
优质三线五花肉去皮洗净，沥干水分，剁成粗颗粒的肉馅；
酵母粉用温水搅拌至起泡泡；
称量出普通面粉；
倒入酵母水和适量温水，用筷子把面粉搅拌成没有干面粉的面絮；
将面絮团起来，耐心地揉搓，直到揉出的面团外面光滑，里面细腻；
耶！✌️揉好了，小伙子虽然热得大汗淋漓，但是很嗨森，比个大V上个镜！对了，重点，揉好的面团盖上湿布，或者直接用和面盆倒扣盖上醒发，是醒发，十几二十分钟就可以了，不是发酵，做水煎包用的面团不需要发酵；
醒面时咱们一起炒个馅儿，嗯，这次用炒过的肉肉做馅儿。老姜切茸，和盐、料酒一起放入肉馅，拌匀；
香菇去蒂洗净切成丁；
热油倒入肉馅翻炒至散籽，炒干水分至出油；
依次烹入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，出香，放入香菇，翻炒一会儿后加入清水，中小火熬至肉馅酱香浓郁，大火收干汤汁，调好盐味，关火；
将炒好的香菇肉酱铲出装碗放凉，香葱切花备用；
肉酱炒好面团也醒好了。咳咳咳，小伙子动作太慢，他的面团根本不是醒好，而是发、酵、了！哈哈哈哈哈，不过没关系，接下来，排气、炝干面粉的步骤走一遍，把面团搓到最初的大小；
有模具就是好，不敢让小伙子再一个面揪揪一个面揪揪地擀包子皮儿啦，直接教他把面团擀成一张大面片，用模具刻出无数张包子皮来码好；
这时肉酱也凉了，把葱花和进去，拌匀；
开始包吧！这是小伙子第一次包包子，不会打褶子不会收口，看着自己的丑包子，乐得咔咔咔地笑😹
包好啦！左边是娃包的，一只只呲牙裂嘴儿😬右边是妈妈包的，虽不太好看，但自以为还是可以的；
把包好的小包子铺在平底锅里，开火，干煎给包子定型，把包子底子煎出淡淡的黄色——周围的一圈是啥玩意儿？简直没眼看🙈
加入清水没到包子的一半，中火，盖上盖子，焖到水收干；
开盖，煎到包子表面光亮干燥，底部焦黄，滋滋作响时撒葱花；
撒香酥芝麻，关火；
装盘上桌！
