面疙瘩汤：经典北方主食
简单
4人份
面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食，以猪骨熬制高汤，而做面疙瘩有一个小技巧：拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋，这滋味可美得很！有面、有菜、有肉，一碗管饱！
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食材清单
其他
- 10g干黑木耳
- 1个鸡蛋
- 1根猪棒骨
- 200g硬质小麦粉
- 2个大番茄
- 50g小平菇
- 适量现磨胡椒粉
- 适量蒜
- 适量香油
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 适量姜
- 适量小葱
- 适量香菜
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
2
50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
3
炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；
4
热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
5
做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
6
做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连；
7
等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
8
以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；