面疙瘩汤:经典北方主食

简单 4人份

面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食,以猪骨熬制高汤,而做面疙瘩有一个小技巧:拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋,这滋味可美得很!有面、有菜、有肉,一碗管饱!

面疙瘩汤:经典北方主食
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食材清单

其他
  • 10g干黑木耳
  • 1个鸡蛋
  • 1根猪棒骨
  • 200g硬质小麦粉
  • 2个大番茄
  • 50g小平菇
  • 适量现磨胡椒粉
  • 适量蒜
  • 适量香油
蔬菜
  • 适量菜籽油
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量小葱
  • 适量香菜
调味料
  • 10g盐

营养成分

热量

752.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

4.0 克

2.0 克

822.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水,放葱姜,大火烧开转小火煲2小时;

2

50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎,1个鸡蛋打匀;

3

炖汤的棒骨剔下猪肉,撕碎。适量蒜和香菜切碎;

4

热锅下菜籽油,加蒜蓉、番茄,炒到番茄化开,依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉,炒匀,倒入猪骨汤,煮沸转小火煨煮;

5

做面疙瘩。将水龙头拧到最小,取200克面粉用很细的水流和面,筷子顺时针转圈,速度要快,等初步形成,将水龙头移开,继续搅拌一会再加水,反复2-3次,直到形成大小均匀的面疙瘩;

6

做好的面疙瘩需立即下锅,汤锅转大火,把面疙瘩拨入汤中,持续迅速搅动,防止粘连;

7

等锅里再次煮沸,转小火煮5分钟关火;

8

以划线的方式倒入蛋液,轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味,搁一点芝麻油和黑胡椒粉,面疙瘩汤就做好了;

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