减肥主食—100%全麦紫薯无油无糖软欧包
最近在减肥，全麦面包富含纤维，饱腹感强，是不可或缺的减肥主食，可是市售的面包大多是加了高筋面粉，全麦粉含量在30%就不错了，为了追求口感降低成本还会加人造黄油加糖，吃了不利减肥，还是自己动手做安全，100%全麦口感比较粗，为了口感更好些，添加了紫薯，成品内部柔软细腻，呈漂亮的紫色，同时也有利于面包柔软，用液种也是为了面包口感更好
食材清单
其他
- 125克全麦面粉
- 125克水
- 2克酵母
- 80克紫薯
- 主面团：
- 液种材料：
- 表面撒料：
- 适量即食燕麦片
- 适量熟南瓜粥仁
- 适量裹入材料核桃仁
- 适量黑白芝麻
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯蒸熟，去皮压成泥，可以一次多蒸点，分成几份用保鲜膜包上放冰箱冷冻，吃的时候解冻一份就可以了。
制作液种，液种材料混合一起，搅拌均匀后盖保鲜膜，室温发酵1个半小时左右，或者放冰箱冷藏发酵一宿。发酵好的液种略流动有大气泡。
全部材料放搅拌缸里，面团很粘用手揉很遭罪，用厨师机，和面机，面包机，啥都行，把面揉到初步扩展阶段，加入核桃仁或者南瓜子仁搅拌均匀，拿出滚圆，面很粘，一定在面板上抹玉米油或者面粉。
滚圆后放保鲜盒里盖上盖子进行基础发酵，现在的室温我发酵了1个小时，发酵好的检验标准是，手蘸面粉插洞不回缩，按压面有坑，不弹起。
把发酵好的面团移到面案上，充分拍打排气。
均匀的分割成3份，滚圆，盖保鲜膜中间醒发20分钟
面团醒发的时候做表面撒料，所有撒料材料混合放在一个浅盘中备用。
醒发好的面团整理成自己喜欢的样子，是在不会就弄成圆形。
表面喷水，蘸满撒料，放到烤盘中进行最后发酵。注意不要让面团风干，我放烤箱里下面放碗水进行发酵。
发酵大约50分钟，原来2倍大，进行烤制，烤箱预热后，200度25分钟烤熟。
烤网上晾凉，装食品袋中室温保存或者冰箱冷冻！不是冷藏，是冻上！吃的时候微波炉加热30秒左右，或者烤箱重新烤一会。
美味健康减肥的全麦面包。
这个面包有嚼劲，越嚼越香！非常好吃😋
