潮汕雙拼粽子
简单
4人份
生長在潮汕地區，從小到大吃到的粽子應該算比較正宗的。雖然印象中潮汕粽子也有甜有咸，但是自己最喜歡的，也是覺得最有潮汕特色的還是雙拼。 所謂雙拼，其實是粽子裏面包著兩種口味的糯米，有咸有甜，中間還夾著一層豆沙。甜糯米吃多了會膩，咸糯米又太單調，我覺得雙拼這樣的搭配很合理，這才是正宗的潮汕粽子。
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食材清单
其他
- 沙茶醬
- 糯米
- 肥豬肉（五花肉）
- 腰果或板栗
- 臘腸
- 蔥花
- 蝦米
- 豆沙
- 香菇
- 鹹蛋黃
调味料
- 糖
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米煮熟（像煮飯那樣），分兩半，一半加糖炒成甜糯米
2
另起鍋，熱油，放入蔥花，等到蔥花變成黑色（這不是燒焦，是潮汕一種叫蔥珠朥的東西，只是我不知怎麼表達= =），倒入另一半糯米，加沙茶醬炒成咸的，盛起備用
3
肥豬肉，包在粽子里的這個肉，肉檔的大叔說叫“玻璃肉”，就是肥豬肉放在醬汁里熬，熬到兩層脂肪沒了，變成近似透明的狀態。這個製作太費時，我直接買的現成的，然後切薄
4
泡發的香菇，切薄的臘腸，蝦米，腰果或板栗分別炒熟，可適量放鹽調味，鹹蛋黃切兩半
5
棕葉跟棕繩先泡一夜，然後放到鍋裡煮15分鐘，然後可以開始包粽子了
6
拿兩片粽葉，折成漏斗狀，最底放甜糯米，壓實，捏點豆沙放中間，然後放咸糯米，最後依次放入臘腸，香菇，蝦米，豬肉，腰果跟鹹蛋黃，然後包實綁緊。
7
因為食材都是煮熟的，所以吃的時候只要放到鍋裡大概蒸10到15分鐘就好了。
