牛肉饼&鲜肉火烧
简单
4人份
来自美食书上的牛肉饼和鲜肉火烧(原文见步骤8~11)，结合自己平时烙饼手法，记录分享，仅供参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小汤勺酱油
- 1调味勺十三香
- 1调味勺盐
- ①面团材料:
- 2克酵母
- 325克温水(水量是面粉的65%)
- ③洋葱牛肉馅材料:
- 500克普通面粉
- 少许味精
- 牛肉饼材料如下:
- 面粉适量调整至适合的状态②油酥:面粉60克左右+食用油50克混合均匀备用
肉类
- 250克牛肉
蔬菜
- 300克洋葱
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉跺成肉末，加入调味料拌匀，再加入切碎的洋葱粒拌匀备用。
2
制作油酥:微波炉叮热食用油，加入面粉搅和均匀成浓稠的糊状备用
3
将将面团材料混合，用筷子搅拌均匀，松驰30分钟。
4
案板扑少许粉，取出面团，揉光滑，按压开，成长方形厚面片(可借助厨师机来揉面)，均匀地抺上油酥，卷起卷成圆筒状。
5
切块，两端拧实往下收在底部，按压成厚面片。包入馅料，收口朝下，稍压扁。
6
电饼铛预热，选饹馅饼功能饹至两面金黄即可。
7
书本原文——【鲜肉火烧】
8
书本原文——【鲜肉火烧馅料】
9
姜葱鲜肉馅——五花肉400克 大葱200克 姜125克 盐1大匙 味精2小匙 豉油4小匙 香油1小匙 胡椒粉少许 食用油适量
10
【牛肉饼】书本原文~
11
①面团——面粉400克 牛肉洋葱馅250克 酵面100克 食用碱水少许 植物油适量
12
②馅料——牛肉200克 洋葱125克 盐1小匙 十三香1/2小匙 酱油1大匙 香油4小匙 味精少许
13
做法:
14
①面粉加入80度热水和成烫面面团，冷却备用，酵面加食用碱揉匀。
15
②将冷却的烫面团混合酵面，揉均匀，搓成长条，出剂子。
16
③擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料，小火烙熟。
17
【牛肉饼馅料】书本原文——洋葱牛肉馅
