超香酥脆底披萨，完胜必胜客
前几次做披萨，底都很失败，有一次竟然粘在披萨盘上铲都铲不下来，前几天跟着下厨房的大神做了咸香版司康，烤出来的口感感觉太适合做披萨底了，于是尝试做了一次披萨，儿子揉的面，我炒的披萨酱，做出来的披萨堪称完美。我不知道我的披萨盘是几寸的，量了一下，底部直径22厘米。其实没有披萨盘也没什么，放在烤盘里也一样的烤😉
食材清单
其他
- 125克高筋面粉
- 15ml全蛋液
- 1个蕃茄
- 2.5克酵母
- 2片培根
- 30克黄油
- 4只虾仁
- 4瓣蒜
- 60克牛奶
- 其他材料：
- 披萨底用料：（22厘米底）
- 披萨酱：
- 适量玉米油
- 适量甜青红椒
- 适量胡椒粉
- 适量马苏里拉干酪
蔬菜类
- 适量洋葱
调味料
- 1.2克盐
- 10克细砂糖
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把盐、黄油分成小块放入面粉里，其他做披萨底的用料用小碗调在一起。
用手把黄油充分捏入面粉里，成细小的颗粒状
然后把小碗里的水性用料慢慢和入面粉，开始会很粘，揉一会儿就会变成一个光滑的香香的面团，放入盆里盖上保鲜膜在冰箱里冷藏一晚或发酵成2倍大，注意冷藏的大小基本没什么变化。
取出面团揉一下排气，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟后擀成圆形
装入披萨盘用叉子戳满小孔
边缘一圈不戳
披萨酱的制作：蒜、洋葱切细，蕃茄切细，最好用搅拌机搅碎，锅里放油，5成热放入蒜粒洋葱碎，炒香，倒入蕃茄翻炒，放盐，放点胡椒粉和少许白砂糖，中小火熬干，要熬到没有什么水份的状态，披萨酱就做好了。
把披萨酱均匀铺满在披萨底，留点边，然后撒一层马苏里拉干酪
接着铺你准备的其他食材，这个自主性很大，你喜欢的都可以尝试，除了上面我选用的食材，常用的还有青碗豆呀，玉米粒呀这些，只是如果有水份含量大的要先在锅里炒一炒除除水，不然披萨烤出来水份太多就不好吃了。我用的这些材料都不需要除水，我比较图省事😉
最后再铺上一层马苏里拉干酪
烤箱预热210度5分钟后，把披萨盘放入烤箱中层烤15分钟取出就ok啦，趁热赶紧整😋
这个着我记错了温度😅，调成230度烤的，结果有点糊了，不过也挺好吃的
这个是210度的火候，刚刚好，不过每个烤箱的温度有一些差别，这个就需要你们自己调整了