不败戚风蛋糕
简单
4人份
烘培新手也能做成功的戚风蛋糕～ 用的是7寸烟囱中空模具 注意：1.打发蛋白很重要；2.不要减糖
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 50克色拉油/玉米油
- 60ml牛奶
- 70克低筋面粉
- 少许柠檬汁/白醋（打发蛋白时加入，没有也可以不加）
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛奶+油 搅拌均匀，进行乳化。同时将蛋白和蛋清分离备用（先不要加）。
2
2、加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，到没干粉。
3
3、一次性加入4个蛋黄，搅拌均匀，至无颗粒状态。
4
蛋黄糊
5
4、打发蛋白，打发过程中分三次加入白糖。第一次：出现粗泡泡的时候 加入1/3细砂糖；第二次：蛋白体积开始膨胀，出现细泡泡，有淡纹路时，加入1/3细砂糖；第三次：泡泡绵密纹路更明显时，加入1/3细砂糖。蛋白霜打发至上图能拉出这样的小勾。此时容器倒过来蛋白霜不会跌落。
6
5、蛋白霜分3次加入蛋黄糊中搅拌均匀，划圈搅拌。
7
6、将面糊倒入模具，烤箱上下180度烤30分钟。（戚风会出现爆炸头开花，不喜欢爆炸头开花的盖个锡纸帽，中空模具锡纸帽也要中空开口，温度根据自家烤箱略微调整）
8
7、烤好之后马上拿出来，不要在烤箱内放置。拿出来后拿起放下震几次，然后倒立放置至蛋糕变凉（一定要倒立放置），就可以慢慢脱模取出啦。
9
内部结构是很细腻的～
