丹麦羊角面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 125克包裹用奶油
- 180克高粉
- 1只蛋
- 20克黄油
- 60克低粉
- 6克干酵母
- 适量撒粉
调味料
- 20克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉+蛋+水搅拌成团，加黄油继续搅拌至光滑
2
薄膜包裹冷藏过夜
3
将奶油用油纸包裹，敲打至与面团柔软度相同的方形
4
案板洒薄粉，将冷藏过的面团擀成长方形面片，把奶油块放至中间，像折信一样三折成三分之一大小
5
面片逆时针转90度，再次擀开成长方形，第一次三折，冷藏四小时
6
取出稍回温，同样旋转90度擀开，第二次三折，继续冷藏四小时
7
再次回温，叠被方式进行第三次四折，冷藏过夜
8
从冰箱取出，面团回温后，迅速擀开成3毫米厚度薄片，轮刀切割成等腰三角形，卷起
9
30度发酵一小时，刷蛋液，200度烤15分钟至金黄色
