零失败·酸奶油·司康
不用牛奶和黄油，不用两手黏糊糊，只要方法正确，谁都能烤出酥脆掉渣开口笑的日式司康。 卡卡爸的其他好方子，倾力推荐： 「能开店的披萨全套配方」在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/ 披萨酱的熬制方法在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/104615770/ 披萨组装原则在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/104628296/ 好披萨，配好汤！ 「卡卡家西式牛肉浓汤」在此： http://www.xiachufang.com/recipe/104621234/
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200克酸奶油
- 300克低筋面粉
- 5克泡打粉
- 随意核桃碎
- 随意橙皮丁
调味料
- 2克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了调味儿用的橙皮丁和核桃碎，
盆里将所有基础配料放在一起，
包括：300g低筋粉、5g泡打粉、45g白糖、200g酸奶油。
用手动打蛋器、或者筷子，把以上材料混合均匀，成小颗粒状；
尽量不要下手，会很黏，还会容易起筋。
加入橙皮丁，注意不要太多，会加重甜味，也会使得面粉太湿。
加入核桃碎，生熟都可以，感觉喜好酌情用量。
再次混合均匀后，加入一个鸡蛋，全蛋或者蛋黄都可以。
用刮板斩拌，为了避免起筋，不要搅拌，要像剁肉馅儿那样的动作，为的是混合均匀。
斩拌均匀的材料，已经比较湿润，倒进大烤盘，或者是倒在台面操作也行
注意：尽量不要用手直接接触，太黏。
敷上一层保鲜膜，也可以上下两层包起来，为的是防黏。
用一块儿小案板按压，压平就好，不用太费力。
压平后的效果。
揭开保鲜膜，用刮板对半切开
切开的两块面饼摞起来，盖上保鲜膜
再压平
再切开
摞上，再盖膜
再压平
反复操作3、4次压平、层叠，再压平，
这时面团越来越硬，就可以用擀面杖来压，
从中部像两端一下挨一下的压扁面团
压到2cm以内的厚度。
面团整理好边角，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏；
半个小时以后，面团变硬一些就可以拿出来，用于压模、烘烤；
也可以隔夜冷藏，有时间再拿出来烘烤。
用饼干模具、或者是小杯子，把面饼压成喜欢的形状，或者直接用刮板切整块儿也行。
摆放在烤盘，同时烤箱预热至200℃。
烤箱预热到位以后，就可以入炉烘烤了；
温度设置：
风炉165℃，家用平炉烤箱180℃，
至司康充分长高至1.5倍以上，表面颜色变深即可出炉，大概25分钟以内。
入炉10分钟后的司康，会明显长高。
刚出炉的司康，表面发硬，内部还有些湿润，放在网架冷却之后，会变得酥脆，侧面会有开口笑的明显分层。
