经典湘菜：萝卜干炒腊肉
简单
4人份
我是有多爱吃湖南菜…连发了好几篇。 萝卜干脆脆的有嚼劲，口感很特别。萝卜干和腊肉都能长期存放，是我家的常备食材，再配点辣椒，简单原料也能做出地道湘味。
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食材清单
其他
- 100克萝卜干
- 1个青椒
- 1勺生抽
- 1根蒜苗
- 2-4个小米椒
- 3-4个干辣椒
- 3瓣蒜
- 半勺料酒
肉类
- 1块腊肉
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜干需要泡软，用温水15分钟或冷水1小时。我建议冷水泡，更有嚼劲。
2
腊肉洗去表面浮灰，用小刀刮去肉皮表面的一层，然后整块上锅蒸20分钟。
3
晾凉的腊肉切薄片。我习惯切的小一点。
4
泡好的萝卜干切小段，辣椒蒜苗切段，小米椒剪成圈。
5
蒜和干辣椒切碎。
6
炒锅倒一点点油，放腊肉煸炒，直到肥肉部分变得透明。
7
倒入蒜末、干辣椒末，炒出香味。
8
加入萝卜干、小米椒，炒半分钟。
9
加1勺生抽，少许料酒，一点盐。翻炒均匀后加小半碗水，焖1分钟。
10
水汽快干时，放入青椒、蒜苗，大火快炒。
11
炒个20秒就差不多了，临出锅前加一小勺白糖翻炒均匀即可。
12
成品。
13
特别下饭。
