白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子
简单
4人份
今天喝粥，配上菜包，胃瞬间舒服很多，蒸好的包子晾凉后放冰箱可以作为早餐，方便极了
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺包子馅儿的盐
- 1根萝卜
- 200克卷心菜
- 200克水
- 250克古船麦香多用途小麦粉(也可以用中筋面粉)
- 2勺生抽
- 2勺香油
- 3勺腌萝卜盐
- 3勺蚝油
- 4克酵母
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白萝卜切丝，用盐腌制静置，使其去萝卜的辣气，去萝卜丝的水。
2
卷心菜洗净切块
3
卷心菜用锅放水煮熟，沥干
4
此时腌制好的萝卜丝已经瘪下去了，控干萝卜丝水分
5
萝卜丝放锅内煮熟，控干水分，切成丁
6
生鸡蛋打散放锅内炒熟
7
把生抽，蚝油，盐，香油放在盛满食材的盘子中，用手抓匀。
8
酵母用温水泡开，倒入面粉中，再将准备好的水一点点的倒入面粉中，成为棉花状
9
揉面，顺着面团的边缘把面团往里揉，不停的揉，多揉5分钟，更筋道
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揉好的面团，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大
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发酵好的面团
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手指沾上面粉戳进面团中，没有回弹的，就说明发酵好了。
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发酵好的面团底部呈拉丝状
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把面团排气，继续戳揉几下，放在烘焙称上，此时是400克，我把它们有的分成50克，有的分成30克左右，因为馅儿多，比较懒，所以剂子大。每个剂子擀成圆形，中间厚一些，边缘薄一些，薄边容易折叠，中间厚一些，馅儿不容易漏出来。
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包馅儿的步骤是，拎住包子皮的一边，左手按着馅儿，右手一点点的顺着边缘折叠皮，边折叠，边把折叠边儿的往上提，直到封口。这是包好的生包子。
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我是放电饭煲里蒸的，蒸了25分钟，出锅，味道跟外面包子铺的包子口味一样一样的。我实验了下，完全冷却过后的包子，并没有边僵硬，而是依旧很软糯。
