铸铁锅-改良版的上瘾黄焖鸡
简单
4人份
本来想做黄焖鸡，然后就自己乱发挥了！没想到味道超好，因为做的有点多，连着吃了三天，最吃越上瘾！太有成就感了！ 闻起来清香，辣味层次却非常丰富，却还一点也不腻口，很下饭！
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食材清单
其他
- 1小块桂皮
- 1片香叶
- 1红彩椒
- 2个青尖椒（辣）
- 3个杭椒
- 4只大鸡腿
- 6小米辣
- 8粒左右花椒
- 8粒左右青花椒
- 勺生抽
- 半个八角
- 料酒
- 朵木耳（可有可无）
- 白胡椒粉（可有可无）
- 老抽
- 腐竹（可有可无）
- 蚝油
- 香菇
蔬菜
- 1大个土豆
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿解冻后，清洗切大块，泡进冷水里。（会有几块掉下来的鸡皮，单独拿出来沥干水，用来稍后炸鸡油）10分钟左右后捞出来沥干水分。
2
腌制鸡块：姜丝，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉一点。腌制20分钟。搅拌时把带骨头的肉，和没骨头的肉，在盆里分两边放。
3
1.佐料一碗：小米辣6个，杭椒2个，青花椒8颗左右，花椒8颗左右，香叶，桂皮，八角半个，姜片，葱段，大蒜半头切片。
4
2.临出锅要放的配料一碗：青尖椒2个，红彩椒1个，杭椒1个，葱段。
5
油烧热后转小火，放入沥干水分鸡皮煸炒，注意防溅油。
6
这时候去把腌制的带骨鸡肉捞出来，放入盘中备用。
7
把鸡皮炒略干以后捞出。
8
小火下冰糖炒糖色，有点耐心慢慢熬，糖化开后开中火，冒大泡后泡变小的瞬间，立刻放入带骨鸡块，快速翻炒两下。然后把纯肉块也放进来煸炒。（肉块最好不带水分）
9
然后放入葱姜花椒那碗佐料，继续翻炒，出香味后淋入生抽和一点老抽和一点料酒。
10
肉变色后放入香菇，然后放土豆和炒过的鸡皮。
11
这时候锅里应该会有鸡肉炒出来的水分，然后再倒入泡香菇的水或者清水，水量不要没过鸡块。然后盖上锅盖焖煮10分钟
12
放入腐竹和青尖椒彩椒那堆辅料。盖盖子继续焖煮3分钟。关火，打开锅盖放入蚝油，可以适量多点，白砂糖一勺，适量的盐。翻炒后即可出锅。
