重庆来凤鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺醋
- 1勺香料
- 1勺鸡精
- 1块泡姜
- 1瓣大蒜
- 20个干辣椒
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2勺郫县豆瓣
- 3根芫须
- 40克猪油
- 50粒花椒
- 6个泡椒
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 5片老姜
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 15克糖
- 40克盐
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜草鱼切段，洗净，加盐，老姜，小葱叶子，料酒，去腥味约50分钟。
2
准备其他配料，再把鱼洗净，加少量盐腌制约10分钟。
3
锅中先加少量油，待油熟后，中火炒辣椒，泡姜，大蒜，花椒，葱段等。注意火候。
4
加鱼轻微翻炒，加糖，加醋，拌匀。
5
加水，中火煮沸。
6
小火，至鱼肉变白煮熟，加淀粉收汁。同时将芫须放在盆底。
7
舀起鱼肉，加小葱。锅中放少量油，加花椒，做跑油。待花椒变色，将油一起倒入盆中。
