青团（附米浆，艾草青团和日本草饼做法）
华东早春，柳芽未绽，乍暖还寒，乡野菜地边可看到艾草新发的植株，薄得透光，十分秀气。 中国浙江东部的人们会用艾草制作青团，起初作为清民祭祀糕点。现在春季到江南地区还是会看见人们用延续祖辈的方法制作青团， #这大概就对自然最朴实的交流#。 日本和果子草饼（kusamochi） 也是当地人在春季用新鲜艾草制作的祭祀糕点。最初草饼是从中国浙江流传过去的青团慢慢演变成，经过演变变得更加小巧细腻，更多不同形状。 接下来介绍我学习的宁波青团、日本草饼做法。
食材清单
其他
- 100-120克豆沙（200米浆）
- 100克粳米
- 300克水
- 适量绵白糖（草饼）
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青，它是传统春季米食。
而日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
米浆
滤出水
盛放米浆用扁盘子，或蒸笼垫纱布。
开水蒸5-7分钟，8分熟即。 注：蒸过头会像橡皮一样。
熟面团与艾草混合揉搓
不断揉搓可适量加水调整软硬度，宁波青团里可加适量的油继续揉搓
光洁细腻
包豆沙。
第一次成品共10个，100克米做200克米浆，每个20克皮，12克馅。
收口
原本是8分熟，蒸3-4分钟。
第一次做的， 米浆粗糙了，有颗粒，不过真心香，吃艾草面团就很好吃。
第一次成10个。
第二次做，艾绒减半了5克，颜色淡了。米浆更细腻光滑。
100克米做了225克米浆，更软。^_^
参考《无尽绿》《中国米食》做的宁波青，它是传统春季米食。
而日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
继续做日本草饼。 草饼和果子中的生果子。
粳米泡水隔夜后做米浆，基本个上面一样做法，但是要蒸熟面团，再揉入新鲜处理过的艾草。
参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
日本草饼包豆馅。
参考 《最详尽的日本电心制作》做草饼，日本草饼是浙江青团在日本的延续，流传至今成为春天不可缺少的一种和果子。
草饼做法是蒸熟米团揉入鲜冻艾草，所以草饼也称为生果子。
第一种草饼造型。草饼和果子中的生果子。
第一种日本草饼。 草饼和果子中的生果子。
第二个草饼造型。草饼和果子中的生果子。
第二个草饼造型。草饼和果子中的生果子。
第三个草饼造型。草饼和果子中的生果子。
品尝，软糯，有点弹牙～艾草的确清苦，配豆沙红糖很好。
日本的草饼照片。
草饼学习对照图，左边是书上的，右边是我做的。
青团学习对照图，左边是书上的，右边是我做的。
第二次做的青团
