榴莲烤布蕾（敲好吃！）
简单
4人份
做法转载自滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克奶油
- 250克牛奶
- 60克蛋黄
肉类
- 100克榴莲肉
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
榴莲肉料理机打碎，过筛，只要肉，扔掉过不去的筋，这样烤出来的布蕾才会嫩
2
其他的原材料都倒进榴莲肉里头搅拌均匀，顺序参考➕砂糖➕蛋黄➕淡奶油➕牛奶，从干的和浓稠的开始搅拌比较容易搅拌均匀
3
布蕾糊糊隔水加热至40-45度，加热期间要用硅胶刮刀适当搅拌，其实目的就是让糖融化。
4
布蕾糊糊入烤碗或铝箔杯，我的封面是铝箔杯，方便售卖，高度2.5-3.5厘米
5
原配方烤箱100度，60分钟，我用的差一点点100度，60分钟，万一烤碗温度高于100度的话小心沸腾了，布蕾口感就不好了，烤好后晾凉，冷藏2小时，记得盖盖子
6
最后一步，吃之前撒细砂糖，我是韩国幼砂糖撒薄薄一层，火枪烧出焦糖色，就是拿火枪离远点用蓝焰慢慢转圈烧，颜色烧到封面那种就可以停下了，这时候焦糖都化了。
7
再冷藏一下，就可以吃了，表面有焦糖脆壳，下面布蕾冰凉丝滑，榴莲味浓郁，真是太美了。我用的猫山王榴莲肉。
