[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝
简单
4人份
蒜苔炒肉丝大家都会做，如果你想把肉丝炒出滑嫩的、蒜苔炒出翠绿我这里有好的烹饪方法，现在分享给各位美食爱好者们！有不明白的可以联系我，有问必答。
![[原创制作]做一盘滑嫩鲜美的蒜苔炒肉丝](/static/images/default/food5.jpg)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个红椒
- 1小勺生抽
- 2小瓣蒜子
- 400克蒜苔
- 少许豆粉
- 少许鸡精
- 少许麻油
肉类
- 100克瘦肉
调味料
- 2克白糖
- 3克食盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜苔炒肉丝
2
首先要把蒜末切段，红辣椒切，瘦肉切丝，蒜子切末备用
3
把切好的肉丝放入料酒，盐，搅拌均匀后再加入豆粉和几滴色拉油充分的拌匀备用
4
锅里放水加少许食盐，等水烧开倒入蒜苔，这里主要是把蒜苔先烫一下1是先固色2是为后期的蒜苔快速制熟节省时间，这个烫的过程大概也就2-3分钟就足够了。这在烹饪行业里叫：焯水！
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焯好的蒜苔要立即捞出快速的放入冷水里浸泡备用
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有些朋友炒肉丝不是肉丝沾锅底，就是肉丝炒的不嫩还容易焦糊。这里我用滑油的方法可以解决这个问题。先热锅后倒入少许油继续加热，等锅底热了倒出锅里的油，这个叫热锅，然后再往锅里多倒些色拉油继续加热到6成热放入肉丝，这个过程要快 速捞起备用
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锅里放油加热后先放蒜末煸香倒入蒜苔翻炒加入少许盐，白糖 和生抽
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再加入红辣椒丝继续翻炒快熟的时候再加一点鸡精起鲜
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起锅前滴入少许豆粉水收汁后在淋少许麻油，这个是起菜的色泽明亮的作用。
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炒好后的自然色泽
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这样做可以充分体现菜的原色
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蒜苔翠绿，自然色
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颜色诱人，刺激食欲
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肉丝滑嫩
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蒜苔清香
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一盘简单的蒜苔炒肉丝就制作完成了，希望你能成功！
