上海咸豆浆/葱油饼
咸豆浆流行于长三角地区，是该地区比较有名的早餐。咸豆浆之于江浙人，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，都说豆浆配油条，咸豆浆和油条才是绝配。 最为出名的还是上海的咸豆浆。吃惯了甜豆浆的人，试一下风味全然不同的咸豆浆，简直是不一样的味道，非常好吃！比想象中的美味^_^ 葱油饼是上海地区特色小吃的一种，属沪菜系。该小吃色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。说起葱油饼，全国各地应该都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一样，有大型的也有小个的。老上海的葱油饼，大小基本在直径10厘米左右，厚度也必须达到1厘米朝上一点。 今日早餐： 老上海咸豆浆 上海葱油饼 橘子～ 咸豆浆吃法 2019.09.11早餐
食材清单
其他
- 1～2根油条
- 10克面粉
- 125克（饼胚用）面粉
- 1小勺生抽
- 1小勺黑醋
- 20克油
- 30克冷水
- 4个量（每个50克）葱油饼：
- 60克开水
- 咸豆浆：
- 油酥部分：
- 适量（100克黄豆）豆浆
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜类
- 25克葱花
- 适量榨菜
- 适量葱花
调味料
- 2克盐
- 3克盐
- 4克盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、先做好油酥，10克面粉加20克油和4克盐搅拌均匀静置备用
2、搅拌好的油酥
3、接下来做饼胚，面粉加入盐搅拌均匀后边加开水边搅拌成雪花状，然后再加入冷水慢慢揉成光滑的面团后醒发至少30分钟，我是醒发1小时。时间不够至少也要保证半个小时的醒面时间。我们揉完的这个面团应该是处于比较松软的，比平常做馒头的面团要软一些。
4、醒发后在案板上抹少许油，平均分成4等份（每份约50克）
5、然后把葱花切好
6、将每个面团擀成长方形，抹上少量油酥撒上葱花
7、然后轻轻从侧边慢慢卷起来
8、卷好之后竖着卷起来
9、将饼皮卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟
10、松弛好了之后将饼胚擀成厚度为1cm、直径10cm的圆形饼皮
11、锅内放入少许油（我觉得本身饼就有油了，我就没有放油了，放油会更香其实）
12、开小火慢慢煎成两面金黄色即可
13、煎好了，满满的葱香味
14、咸香酥脆你值得拥有，哈哈哈哈哈～～
15、接下来做咸豆浆，提前煮好豆浆。黄豆提前浸泡一夜用豆浆机煮成豆浆。
16、取一个碗，加入榨菜、紫菜、煎成小段的油条、葱花、生抽、醋、少许盐、虾皮（我家虾皮竟然用完了我不知道，虾皮是必备的哦，我刚好用完了没加）
17、然后倒入热热的豆浆搅拌一下就好了
18、经常喝甜豆浆，来一碗咸豆浆，换换口味也是可以的。
19、豆浆油条煎饼，完美啦！今日份水果，橘子。有谁和我一样喜欢超级酸橘子的？哈哈哈～～
