网红珍珠爆浆蛋糕
简单
4人份
细节决定成败 朋友们一定要详细看每一个步骤
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食材清单
其他
- 0.3克盐
- 100克水
- 100克黑珍珠
- 10克黑糖浆
- 1500克水
- 150克淡奶油
- 2包（4克）立顿红茶
- 30克纯牛奶
- 35克色拉油
- 35克黑糖块
- 3个鸡蛋
- 40克奥利奥碎
- 55克低筋面粉
- 5包（10克）立顿红茶
- 70克纯牛奶
- 80克黑糖浆
- 一、奥利奥红茶戚风
- 三、奶盖酱
- 二、黑糖珍珠
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶烧开，加入立顿红茶包，浸泡5分钟
2
挤干茶包，奶茶大约剩余36克
3
加入色拉油、盐、搅拌均匀
4
筛入面粉拌匀
5
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水盆中，蛋黄放在面糊中搅拌均匀。
6
蛋白分三次加入白砂糖，打发到硬性偏软
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，Z字翻拌
8
面糊中加入奥利奥碎，加入剩余蛋白翻拌均匀，速度要快，避免消泡
9
装入6寸模具，震荡几下出气泡。烤箱160度预热，烤制35分钟。烤好倒扣备用
10
1500克水烧开，放入黑珍珠，中火煮30分钟，关火焖15分钟
11
100克水烧开，加入煮好黑珍珠，加入黑糖块、黑糖浆、不停搅拌中火煮5分钟，关火焖5分钟
12
30克纯牛奶烧开，加入4克立顿奶茶，浸泡5分钟，挤干茶包，冷藏备用
13
淡奶油加入冷藏的奶茶、加入盐、加入黑糖浆
14
搅打有纹路，淡奶油还能流动，
15
取出蛋糕坯，在中间挖个洞
16
在洞内倒入少量黑珍珠
17
倒入少许奶盖酱，把挖出的蛋糕放回去，起到支撑作用
18
在蛋糕外围上慕斯围边
19
倒入剩余奶盖酱
20
用珍珠酱在表面划出花纹，倒入剩余黑珍珠
21
漂亮的黑珍珠爆浆蛋糕就做好了
