梅菜卤肉包
简单
4人份
这是本人最爱的一款包包之一，浓郁的酱香味伴着梅干菜独有的风味和口感，吃一口绝对让你回味无穷。因为家里有宝宝吃，本来放大料花椒过油爆香，这些上火的香辛料一概没有放。
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食材清单
其他
- 120克梅干菜
- 200-250克水
- 250克老面
- 3汤勺生抽
- 3汤勺老抽
- 500克五花肉馅儿
- 500克面粉
- 冰糖（一大块），黄酒，盐
- 碱
蔬菜类
- 葱姜末
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面撕成小块，加入面粉，加入适量水和成偏软一点的面团。室温发酵至两倍大。
2
取碱面2克，一点点水稀释，倒进面团里，用手揉匀。（即揣碱）
3
包子馅：热锅凉油，下入葱姜爆香，（还可以加入花椒大料，炒到变色后捞出来）下入肉末翻炒至无水分，加入老抽，生抽，黄酒，冰糖翻炒片刻，加入足量水，水开后小火炖40分钟。
4
炖至30分钟时加入泡好洗干净的梅干菜（梅干菜可以再切成末），再炖10到20分钟左右，放盐大火收汁。
5
做好的梅干菜馅儿应该是几乎无水分的油油亮亮的状态。待肉馅放凉即可包包子。
6
包包子。包好的包子室温醒20分钟。与此同时，锅里做开水。醒好后，热锅开蒸15分钟。
7
关火。三分钟后起锅
8
开动
9
美味松软的大包砸，你能吃几个
