葡萄干/蔓越莓司康（椰子油酵母版）
简单
4人份
配方来自君之，根据自己口味调整了，记录如下。 我比较爱甜，所以配方多加了糖。 刚出炉口感是松软的，第二天就会变硬，更有嚼劲一些，搭配热牛奶很棒。 2020.05.21 调整了配方，把黄油改成了椰子油更健康，成品有椰子香味，但不浓。 没有椰子油或者不喜欢的，替换为黄油35g 调整了高粉和低粉比例，成品松软很多
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 20克蛋液
- 28克固体椰子油
- 2克酵母
- 35克葡萄干/蔓越莓干
- 50克高筋面粉
- 75克牛奶
- 适量表皮蛋液
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
固体椰子油略微软化，但要保持固体状态➕面粉和糖盐混合均匀，揉搓一下变成类似玉米粉的状态
2
温牛奶（牛奶可以留10g防止面团太稀）➕酵母备用(用温牛奶是为了活化酵母，常温牛奶也可以)
3
全蛋液备用。
4
葡萄干提前用酒泡一下，擦干多余水分，切到合适大小备用
5
步骤一的混合物加入蛋液和牛奶，混合成面团，加入葡萄干，揉匀，不要过度揉，混合均匀即可。成团。
6
面团放入盆中盖好保鲜膜发酵，30-35度发酵一小时左右，也可以放冰箱隔夜发酵，早上烤了做早餐
7
取出面团，不揉，直接擀成厚度合适的圆饼，切成八份
8
放入烤盘松弛15分钟，刷上蛋液，同时预热烤箱，185-190度烤18分钟（自己调整观察），面团略膨胀，表面金棕色即可
9
不那么烫的时候就忍不住开始吃了，哎好吃啊！！
