快手奶黄绿豆糕（更新版）
我们家我妈我儿子和我都爱吃绿豆糕，外面老大房，沈大成的太贵，又有添加剂，还是自己做的放心，还可以减少糖量，相对健康一些。
食材清单
其他
- 100克鸡蛋
- 200克淘宝有脱皮绿豆
- 20克奶粉（成人那种）
- 25克中粉
- 25克我没有面粉，直接加了很多玉米淀粉玉米淀粉
- 30克，软化或融化都可以黄油
- 30克炼乳
- 40克淡奶油
- 45克无可替代，而且要加足分量麦芽糖
- 60（如果要加椰蓉，糖分可以减少十几克）白砂糖或糖粉
- 60克，也可以放水牛奶
- 60克我是各一半掺和的黄油或玉米油
- 70克椰浆
- 以下材料都可以随意增减，我只是给了大概分量奶黄馅⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
- 别人的方子40克我老公说不健康，我就放了十来克吉士粉
- 少量可可粉
- 若干蔓越莓
- 适量椰蓉（我一半做了纯奶黄，一半另外加了一些椰蓉，分量大家自己看着办，很随意的其实）
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
306.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
脱皮绿豆，提前一晚，用水泡，冷藏一夜。
隔水蒸。（做之前看了很多方子，总结出来绿豆要保持比较干的状态，不然炒的时候会比较费时）
蒸半个多小时，时间不定，自己用手捏捏看，能把豆捏成粉状就行。然后用刮刀碾压一下。
料理机打成泥，料理机需要少量多次，才能细腻。可以加入一丢丢牛奶或水，打起来比较容易成泥。没料理机点可以手动，用晒网过滤，碾压出来，我试过，很细腻，但是很慢很烦。
全程小火炒，由于我之前没有放水或牛奶，可以直接加入油，我用了黄油玉米油各一半。
这是第一次加油后到状态，绿豆吸收完了，就可以加入第二次油。
第二次加入油，颜色就深了，感觉也比较湿
加入糖和麦芽糖，第二次做加足了麦芽糖，湿度刚好
炒完后的状态
炒完454克。
一个放入蔓越莓干，一个放点可可粉，盖上保鲜膜，随取随盖。
50克一个，正好做九个
压膜
冷藏后再吃。
第二次做，调整了配方，味道刚好好，很细腻
冷藏了一小时忍不住想吃了，切开，看得见奶黄，味道刚好，完美，组织细腻，不掉渣。最好是冷藏四小时再吃，让他成型，回油。
盖保鲜膜，怕吹干
奶黄馅和椰蓉奶黄馅
奶黄馅，湿料放一起，然后干料过筛进去，放锅里小火搅拌混匀，
蛋液打散，记得小火，不断翻炒，不然成蛋花了。奶黄馅要炒很久，要有耐心。
盖上保鲜膜，这是纯奶黄
这是加了一些椰蓉的，肉眼看不出
包起来也很随意，你包的技术好，就可以多放点馅儿，少一点皮，我是30克皮，20克馅儿，懒得用擀面杖，直接用手按压成大饼状，馅儿搓圆包进去，然后收口。
如果你的绿豆泥太干，模具里可以刷点橄榄油。好脫模。
