襄阳牛肉面（懒人改良版）
简单
4人份
襄阳的好朋友远程指导我做了这碗好吃的牛肉面，英国买不到碱水面，用普通白面条凑合一下~ 以下材料可以做3人份，食量大的2人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15毫升料酒（冷水泡）
- 1大根胡萝卜
- 1大颗土豆
- 2-3份面条
- 30毫升料酒（去血水）
- 3片姜（去血水）
- 适量花椒
- 适量香叶
肉类
- 400克牛肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一大勺豆瓣酱
- 适量冰糖
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水清洗牛肉，倒掉血水，再加冷水，加15ml（1汤匙）料酒，泡20分钟，洗掉血水
2
牛肉要选有筋的，这种牛肉不适合炒菜，但是炖好了筋又软又弹，非常适合炖菜
3
锅里加入生姜3片，料酒30ml，洗干净的牛肉，加冷水，大火煮开，再翻滚两分钟，用滤网去浮沫
4
煮肉的时候准备葱姜蒜，土豆和胡萝卜切块
5
盘子里垫一张厨房纸，用水冲干净滤网上的浮沫，捞出牛肉沥干水，放到厨房纸上
6
！！汤不要倒掉，后面有用！！
7
上面放一张厨房纸，把边压到下面的厨房纸下面，一只手压住一边，一只手护住肉，这样倒水肉肉就不会撒出来啦
8
肉肉擦干水的目的是为了防止炒的时候溅油
9
另起一锅，放油，加热，放入葱姜蒜，花椒，香叶，几块冰糖，一大勺豆瓣酱，炒出味道后，加入擦干的牛肉，裹上豆瓣酱
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豆瓣酱是灵魂，必不可少
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加入第二步里煮牛肉的汤，加盖，小火慢炖半个小时
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肉汤里的精华不浪费
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加入土豆，胡萝卜，撒点盐，煮开，关小火，半个小时，出锅
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土豆不要煮超过半个小时，要不就化啦！
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真香！隔壁小孩都馋哭了！
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正宗牛肉面的牛肉是要收汁的，面里的汤是另外备的。炖的汤是用的煮牛肉的汤，牛肉的精华一点都没浪费，特别香，我又偷懒，就把汤淋到煮好的面上，铺上牛肉和菜
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步骤图里材料看起来很多是因为我用了两倍食材，我们家两个人可以吃三顿，剩下的放冰箱，下次煮面的时候直接拿来用，也可以再加入土豆胡萝卜煮一下~
