“舞”种风味 之 正宗蜜三刀“山寨”版
简单
4人份
正宗的蜜三刀实在是太费时了，偏偏老妈又爱得不得了，那就上个“山寨”版的吧。
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食材清单
其他
- 1/2 tsp无铝泡打粉
- 150g麦芽糖
- 17g水
- ①下皮料
- 25g白芝麻
- ②上酥料
- 350g中筋粉
- 35g中筋粉
- 35g花生油
- 7g花生油
- 85g水
- 外裹糖浆
- 我用的是自制的转化糖浆（偷个小懒，主要是防止自己手忙脚乱）
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
皮料制作：将水、油、芝麻充分混合后，筛入中筋粉，揉成光滑的面团松弛15分钟以上。
2
酥料制作：将水、油、麦芽糖充分混合后，筛入中筋粉和泡打粉，揉成光滑的面团松弛20分钟。
3
将皮料擀成方形薄片。将酥料擀成跟皮料相同大小的方形。
4
皮料薄片上刷一层清水，将酥料黏在皮料上。擀成7mm左右的厚片。
5
切成2×3cm的小方块。在每个面块儿上划三刀，但不要划穿。
6
准备一个炸锅，倒入适量花生油，小火加热到170℃左右，放入面块儿，炸熟后捞起控油。
7
准备一个不粘锅，倒入转化糖浆，小火加热并不断搅拌，加热到130℃左右，关火。
8
将炸好的面块儿放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。
9
晾网上铺一层油纸，将蜜三刀捞出摆放好，撒上芝麻凉透。
