霸王肚
简单
4人份
自从看到电视介绍肚的新吃法 就一发不可收拾 多话不说 且看做法――
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食材清单
其他
- 1个梨
- 1个青柠檬
- 1个黄柠檬
- 1把花椒
- 1把香茅尖
- 2个小米椒
- 5勺料酒
- 6小段葱
- 一碗各种果皮
- 各1个洋葱头、香菜根
- 花生酱、麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油拌汁
- 随意牛毛肚
- 随意牛百叶
- 香料盐、白酒、醋、面粉肚预处理料
蔬菜类
- 6片姜
- 适量香菜
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肚和百叶预处理，第一遍白酒+香料盐搓洗出粘液，清水冲洗干净 第二遍白醋加面粉搓洗，冲洗干净 像洗衣服一样来回搓洗直至里外无杂物后 凉水起锅，姜片、葱段、柠檬榨汁后的皮几个（别全放）、花椒、小米椒、洋葱头和肚放入锅中，水开后加料酒2勺、白酒1勺煮大致1分钟捞出过冰水
2
高压锅加温水末过肚，水中加果皮（我用的是苹果和胡萝卜皮）、香茅结、剩余的柠檬皮、料酒，加盖压25分钟左右
3
压好的肚捞出切丝，将梨切丝泡柠檬汁后捞出垫底（也可用豆芽焯汤垫底），拌碗汁――花生酱麻酱1：1加水澥开，加腐乳、韭菜花、辣椒油，调好加盖上微波炉高火2分钟，取出拌匀，同时再次窜烫肚丝保持热度，捞出后拌入刚出炉的酱里，再加适量梨丝、香菜，即可享用美味啦！
