牛奶吐司（冷藏法出手套膜，面包机）
研究了很多大咖的方子，最终总结出适合自己的方子，写这个菜谱最主要的目的只是方便自己做个记录，所有的步骤都是前人的经验综合。 此方适合450g吐司模具。
食材清单
其他
- 100克，加鸡蛋液总共160g牛奶
- 15克 和酵母用水
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 30克黄油
- 3克干酵母
调味料
- 30克砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
想用面包机揉出手套膜参考一位厨友的分享，非常好用。
首先按照先液体再面粉的顺序放入面包机桶内，液体最好是在冰箱冷藏1个小时以上，如果冬天室温就好，牛奶加鸡蛋总共加起来160g就行，再加入糖和面粉，启动面包机揉面程序，10分钟把面揉光滑就好，然后连桶一起包上保鲜膜，面包机桶不粘保鲜膜，稍微沾点水在桶的四周，不用包很紧，能盖住口子就行，放入冰箱冷藏。
我是制作前一天晚上把面揉好然后放入冰箱，这样早上起来就可以开始了。
大概冷藏12个小时左右。
上图是前一天下午5点和好第二天早上6点拿出来的状态，大概冷藏了13个小时，已经是厚膜加比较光滑的锯齿状了。
在准备揉面之前先用15g水，可以是温水，加入酵母，此处敲黑板，酵母必须是耐高糖酵母！！！化开，等待5分钟，如果是温水，完全凉掉之后再和面 再准备黄油，提前称重，放室温软化
将面包机里的面团取出剪小块，倒入酵母，启动面包机揉面。
面包机一开始揉面会很慢，主要是揉匀面团，等到机器开始揉面成团揉5分钟，暂停。
可以启动面包机面包程序，但中间可能会有醒发时间，有耐心的厨友可以等，揉面时间不变。
面团可能会比较粘手。
上图是加了酵母水以后面团的状态，比从冰箱拿出来时的状态软了很多，破洞呈锯齿状，能拉出比较薄的膜。
剪成小块，可以加入提前软化的黄油了，继续启动揉面5分钟，暂停
上图是加了黄油以后的，面团已光滑很多，也没有那么粘手，还是锯齿状
再次剪成小块，加入盐，启动揉面，还是5分钟。
再次检查面团筋度，如果还不行，那就再揉一会，如果有温度计的厨友可以测试下面团的温度，最好控制在26-28℃，温度高了，酵母容易发酵，可以放冰箱冷冻室10分钟，拿出来继续揉面。
如此制作15分钟左右可以揉出基本满意的手套膜了，需要完美手套膜的厨友请买厨师机。
接下来就是第一次发酵了。盆里少量抹点油，将面团轻轻滚圆后放入，盖上保鲜膜。可以在保鲜膜上画个标记方便观察发酵状态。室温高发酵时间短室温低适当延长，21℃我发酵了大概有两个半小时。
如何观察面团发酵状态，手指沾一点干面粉，轻轻按压侧面没有回弹，然后在中间搓一个洞，面团不回缩那就是发酵好了。
将面团取出，称重器归零，称量面团的重量，我的面团大概是484g，平均分三份。
轻轻滚圆，盖保鲜袋，保鲜膜容易粘住面团，松弛15分钟
轻压排气，第一次擀卷，力度要轻，长度大概是比擀面杖稍微短一点，从中间向两边排气，把气泡排出，翻面，把两端适当整宽一些，从上到下卷起来。底部收口，再次盖上保鲜袋松弛15分钟。
第二次擀卷长度比擀面杖长一些，排气，卷起来，收口，放入吐司模具，卷的方向最好一致，这样做出来的吐司比较好看。
最后一个做的比较好看些，还要继续练习
如果烤箱有发酵功能的，准备一碗温水，吐司盒一起放入烤箱进行第二次发酵，时间大概50分钟，大概到模具的七八分满，按压会回弹，取出，烤箱预热。
预热温度和烘烤温度一致，150℃预热10分钟
上下火150℃烘烤50分钟 烤箱中下层 烤盘中间位置 这样两边上色比较均匀
取出后重摔下模具，倒扣，晾凉。
这是我第一次做的成功的吐司，mark一下。
做好的吐司放凉后装保鲜袋，不要放冰箱哦(´-ω-`)
同样的方法做的北海道土司，材料不一样，奶香味更足，调整了烤箱温度，上火150，下火145，50分钟的成品更好看。
还算成功吧，喜欢软软的吐司
