羊肉杂蔬炒手工扯面片
简单
4人份
第一次擀饺皮被自己丑哭😂对于南方姑娘太有难度😤 以后每次想吃面食就面片扯起来，自己扯的面即软糯，又有嚼劲，翻炒以后每一块面片都吸附了羊肉和杂蔬的鲜，香、甜，非常入味咯😋😋 吃过自己做的炒面片，市售的真不想吃了😇😇
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150G清水
- 200G羊肉卷
- 250G面粉（我一般用可以做包子，馒头的中筋粉）
- 一个胡萝卜
- 半只青笋
- 少量料酒
- 适量土豆
- 适量大蒜
- 适量蒜苔
蔬菜
- 半个西葫芦瓜
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量卷心菜
- 适量姜片
- 适量芹菜
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉用水混合揉成光滑面团后，放到温暖处醒发。我一般放烤箱用发酵功能新发一小时。
2
面团醒发好以后，抹少许油把面团分成大概十厘米长，四厘米宽大的条状备用。
3
把条状面团一边按压扁一边扯长，十厘米大概能扯到五十厘米左右长。
4
开始把拉扯长的面扯断，长度如图大小，厚度大概2，3mm。
5
滚水下锅，一边扯一边往锅里投面片，每扯完一条面团待面片浮起就可以盛起放到一盆凉水备用。
6
扯完的面片全部放进装有凉水的盆子
7
开始下油锅，先把蒜和姜片爆香，倒入羊肉卷，加少许料酒炒熟盛起
8
锅里下油，稍微多点，把蔬菜依次下锅炒熟，一般先下不容易熟的哈，最后再把备用羊肉下锅一起翻炒。
9
备用的面片捞起沥水，下锅大火翻炒片刻，落盐和少许酱油调味就可以出锅了。
