豆豉烧中段
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克葱段
- 15克芝麻油
- 2.5克味精
- 25克猪肥肉末
- 25克豆豉末
- 3克精盐
- 5克湿淀粉
- 600克桂鱼一条约重
- 60克熟猪油
- 酱油乃克
蔬菜
- 10克姜末
- 5克葱末
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将桂鱼洗净，斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位剞上粗网形花刀，用酱油均匀地涂在鱼皮上
2
将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热（约154℃）放入鱼段，两面煎至金黄色时，倒出
3
原炒锅内加入葱段、姜末，豆豉末，猪肥膘肉末略煸，加入绍酒、酱油、白糖和清水250克，复将鱼段落锅，用中火煮沸，加盖改用小火，焖炆至汁浓
4
然后，添加味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱末、淋上芝麻油即成
