开口紫薯包
简单
4人份
无意间凑单买了一包紫薯包 儿子竟然挺喜欢 淘到一款很不错的紫薯 那就动手开始自制无添加吧
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食材清单
其他
- 1公斤左右紫薯（馅料）
- 250～260克水
- 30～50克（这个链接购买的很甜很湿润，不加糖都可以）白糖（馅料）
- 30克（和面用）细砂糖
- 500克面粉
- 50克黄油
- 5克泡打粉
- 6克酵母
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
某东自营的，一定认准广西的，这款紫薯小，口感湿润，甜度也Ok，根本不用担心不甜，干干，粉粉的，不存在的
2
紫薯蒸半小时左右，出锅去皮，趁热加入白糖，黄油，搅拌至顺滑柔软细腻的状态（我是用厨师机慢数两三分钟就可以了）
3
馅的状态
4
和面，500面粉6酵母5泡打粉250克水，揉至光滑状态，然后分成小剂子
5
压扁，擀薄，中间厚，一圈薄
6
加馅，包成包子的形状（馅比较湿润，不适合提前分好，馅要等到凉了之后再包，不然影响包子发酵）
7
划开口，整理造型
8
因为馅比较湿，粘刀。切的时候一定要刀划一次擦干净一次，不然就像我这个包子一样成花脸猫了。 这个面团是一次发酵就可以的，做好包子后醒30分钟到一个小时，看室温改变
9
上汽后，蒸10分钟，闷3分钟再打开
10
皮薄馅多，口感很好的紫薯包出锅，因为馅了加了黄油，奶香味十足
