💗巧克力薯泥盒子蛋糕💗健康低脂的甜品

简单 4人份

巧克力蛋糕和薯泥的组合，你喜欢吗？ 跟着我一步一步来，左手右手一个慢动作，你也做得出来！！！ 这个菜谱一共分成两部分，分别是巧克力蛋糕片的制作和薯泥的制作 做之前大家先把整个过程看一遍噢，所有的配料的分量都会在过程里再写一遍，所以就不用翻来翻去的啦 那就先这样啦，看下去吧❤️ 又看不懂的地方就在下面问吧 看到就会回哒 更多详细的视频食谱😊😊😊： ❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video ❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

💗巧克力薯泥盒子蛋糕💗健康低脂的甜品
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #巧克力蛋糕（等液体温热后加入的材料）
  • #巧克力蛋糕（蛋白霜）
  • #薯泥
  • 20g可可粉
  • 35g巧克力（黑巧克力或者牛奶巧克力都可以，我用的是黑巧克力豆）
  • 5个蛋白
  • 5个蛋黄
  • 65g植物油
  • 75g低粉（过筛好了的）
  • 75g白砂糖
  • 一小勺（约1.5g）速溶咖啡粉（最好加，没有的话可不加）
  • 约600g白薯/红薯/紫薯（白薯最佳）
  • 约90g牛奶
  • 适量（炼乳）
  • 适量#巧克力蛋糕（需要放锅里加热的材料）
  • 适量香草精（最好加，没有的话可不加）
肉类
  • 65g牛奶
调味料
  • 25g白砂糖

营养成分

热量

493.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

3.0 克

糖

12.0 克

钠

646.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先挑选一只可爱的白薯/红薯/紫薯，小一点的就用两个，比较大的话就用一个（我用了大概800g，最后多了一点，所以大约600g就够了）

步骤 1
2

选好以后去皮切块，中大火蒸熟，大约20分钟

步骤 2
3

现在开始做巧克力蛋糕

步骤 3
4

准备一个小锅，里面放入以下食材：65g植物油，65g牛奶，25g糖，20g可可粉，35g巧克力，咖啡粉一小勺（大约1.5g），和香草精适量

步骤 4
5

小火加热直至巧克力融化，一边搅拌一边加热

步骤 5
6

将锅里的液体全部倒到一个小盆里

步骤 6
7

现在你可以去预热烤箱啦，180度

步骤 7
8

等到液体温热时，加入过筛好的低筋面粉75g，搅拌均匀，随便你用刮刀还是蛋抽，搅匀了就停！！！

步骤 8
9

准备一个无水无油干净的盆，用来放蛋白。一共会用到5个鸡蛋，都需要分离蛋清和蛋白。

步骤 9
10

先分离两个，蛋白放在空盆里，蛋黄放在巧克力混合物的盆里。轻轻搅拌直到混合均匀。

步骤 10
11

再分离剩下的三个蛋，依旧是蛋白放在蛋白盆里，蛋黄放在巧克力混合物里。

步骤 11
12

搅拌均匀，但别过度搅拌啦，适可而止~均匀了就停手吧~

步骤 12
13

嗯，是一个佷稠很厚的面糊，现在先把它放一边把。

步骤 13
14

接下来准备打发之前分离的5个蛋白。先不要放糖，只打发蛋白，等到蛋白开始起小泡泡了（大约打发一分钟后）再开始放糖*一共放75g糖🍬。一边打发，一边放，一点点倒下去，也可以分三次放。

步骤 14
15

蛋白打发到快硬性

步骤 15
16

完全硬性不容易搅拌，中性又容易消泡，自己掌握好~

步骤 16
17

嗯 拔起来就是这个样子的

步骤 17
18

接下来，像做戚风一样，先放三分之一的蛋白霜到巧克力面糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 18
19

混合好之后将面糊倒回剩下蛋白的盆里，翻拌均匀

步骤 19
20

看起来大概是这个样子的

步骤 20
21

把混合好的混合物倒入烤盘，用刮刀尽可能抹平整，我的烤盘是烤蛋糕卷的28✖️28三能金盘

步骤 21
22

其实烤盘稍微大一点或者小一点都无所谓，大了的话最后烤出来的蛋糕片会薄一点，那样的话一个盒子蛋糕里放三片蛋糕片就行了

步骤 22
23

然后送入火海，先180度烤25分钟，再150度烤10分钟左右，因烤箱而异~

步骤 23
24

烤好以后拿出来，把蛋糕片倒扣出来，放桌上凉快凉快

步骤 24
25

嗯，接下来，回到咱们的薯泥

步骤 25
26

把蒸好的薯泥拿粗来，大概长这个样子

步骤 26
27

倒入大盆里，开始搅拌

步骤 27
28

我用厨师机和人字形的搅拌头搅拌的

步骤 28
29

如果你有更好的办法麻烦告诉我💕，我之前用搅拌机/破壁机搅拌都因为太干搅拌不起来

步骤 29
30

等白薯变得细腻了，开始加入牛奶。800g的白薯，我一共加了120g牛奶。加入液体的分量不是一定的，不同品种的薯类需要的液体分量不一定一样。

步骤 30
31

所以你可以40g，40g慢慢加。等薯泥达到你想要的稠度就可以停了，要丝滑，但不能流动哈哈

步骤 31
32

不停的搅拌搅拌搅拌，就成了这样

步骤 32
33

如果你不准备裱花的话，可以不过筛，如果你想要裱花的话（像我成品图片上那样）我建议过筛，不然有可能会有小颗粒堵塞裱花嘴

步骤 33
34

从筛网背面出来的薯泥刮下来放到一个碗里哈哈

步骤 34
35

现在你可以尝一口，但别吃完啦！

步骤 35
36

你觉得够甜的话就直接下一步，如果不够甜的话可以加点糖/炼乳/蜂蜜，我加了三勺炼乳，我嗜甜哈哈

步骤 36
37

终于到了组装的部分啦！

步骤 37
38

我用的盒子可以直接压出个形状来，所以直接口朝下压下去，拿起来把蛋糕片压下去就行了

步骤 38
39

如果你的盒子如果周围一圈是圆边的话就用刀切一个和盒子底部差不多大的蛋糕片，然后，塞进去

步骤 39
40

蛋糕片放好以后可以刷点牛奶，吃起来更加柔软绵密哈哈！

步骤 40
41

然后挤一层薯泥，挤多少 看心情

步骤 41
42

然后再压一片蛋糕片

步骤 42
43

塞好以后可以直接裱花装饰，我又加了一层薯泥因为不想黑色的蛋糕漏出来，就不好看啦哈哈

步骤 43
44

我用的是这个裱花嘴，六齿的

步骤 44
45

完成！

步骤 45
46

啊~张嘴~开吃吧！

步骤 46
47

看完赶紧交作业！！！❤️

步骤 47

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