红焖山鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克大蒜
- 10克香油
- 250克胡萝卜
- 3克味精
- 3克胡椒粉
- 40克猪油
- 700克野鸡
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克姜
调味品
- 15克醋
- 25克酱油
调味料
- 10克盐
- 15克白砂糖
谷物
- 玉米15克淀粉
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2。 胡萝卜洗净，切滚刀块；3。 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4。 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5。 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6。 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7。 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8。 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9。 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成
2
制作提示
3
急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂
4
成品色红汁亮，咸鲜可口
5
历史文化
6
“红焖山鸡”是黑龙江省风味名肴。此菜以野生山鸡肉为主料，采用焖的方法烹制
