学做LADY M家24层超薄渐变抹茶千层蛋糕
大家好，我是芽米，今天给大家介绍一款渐变抹茶千层蛋糕，大家都知道，LADYM家的千层皮非常的薄，和奶油完美的溶和在一起，非常的好吃，所以我们今天也来做个超薄的千层
食材清单
其他
- 20克黄油
- 25克玉米淀粉
- 410克牛奶
- 4个，约200克草鸡蛋
- 5克抹茶粉
- 97克低筋面粉
调味料
- 30克白砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将黄油隔热水溶化，放一旁备用
抹茶粉加入少量的水，搅拌均匀，放一旁备用
直接把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，盐，用蛋抽打成鸡蛋液
再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀
倒入溶化的黄油，搅拌均匀
最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶加进去，把面糊拌到基本上顺滑
过滤，去掉没有溶解的面疙瘩，不要全部过滤完，留出1/3的面糊
1/3的面糊中加入抹茶
搅拌均匀后，再用另外一个空碗过滤抹茶面糊，过完筛的面糊就比较细腻，这时我们就做好了一份原味面糊和一份抹茶面糊。
准备一个平底锅，开小火，把锅子预热到足够热，准备一小碟油和一把刷子，把油均匀的刷在锅底
舀一勺原味的面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底
倒进锅里后，马上转动锅子
再将流动的面糊倒回到碗里
剩下的就是薄薄的一张皮了
面糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了
用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，看，非常的薄，可以透出手指
摊两张原味面皮后，加大半勺的抹茶面糊到原味面糊中，搅拌均匀，每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠
再煎两到三张，再加入大半勺的抹茶面糊，以此类推，最后几张面皮是纯抹茶面糊，这样面皮就形成好看的渐变色。我用的平底锅是20厘米直径的，一共煎出来24张面皮
煎好的面皮取五张，用一个大小合适的碗，盖在上面，用刀尖沿着边上划一圈，去掉不整齐的边，不要改变他的顔色顺序，放在一个网格上面，能够更好的散热，盖上一块干净的布放一旁让他自然冷却。
现在来准备奶油，我做的是最基础的原味奶油，准备一盆放入冰块，可以帮助淡奶油更容易的打发，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入几滴香草精
打蛋器开低速，打到出现纹路，提起打蛋器能拉出一个小弯钓时就可以了。
把顔色最深的一张面皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再叠上一张面饼，对整齐后，再抹上一层奶油，就是这样一层层的叠加，顔色由浅到深
叠好后找一个平板的物件，把他压平整些
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时
