酸辣鳝鱼粉丝
简单
4人份
川菜馆中常见的“酸辣鳝鱼粉丝”,像是有着豪华浇头的酸辣粉，不自觉地就能吃下一大碗，汤汁淋在米饭上更是不禁多吃两碗饭，使用了酸味浓郁的恒顺香醋六年陈更是酸辣开胃。
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食材清单
其他
- 100克红薯粉
- 15克料酒
- 200克鳝鱼丝（汆烫后去骨）
- 20粒干花椒
- 25克恒顺镇江香醋六年陈
- 3克干辣椒
- 50克植物油
- 50克酸菜
- 5克蒜末
蔬菜
- 50克郫县豆瓣酱
- 5克姜末
- 少许芹菜末
调味料
- 10克白砂糖
- 20克酱油
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
使用恒顺镇江香醋六年陈，风味浓郁自然。
3
让店家帮忙处理好鳝鱼（汆烫后去骨）。
4
将处理好的鳝鱼切段。
5
红薯粉丝用温水泡软，控干水分备用。
6
锅中烧热，加入植物油。
7
加入从蒜末炒出香味。
8
加入干辣椒和干花椒。
9
加入豆瓣酱炒出香味，至油色红润。
10
加入酸菜末翻炒。
11
加入开水煮沸腾。
12
加入酱油、砂糖、料酒，接着煮3分钟。
13
加入鳝鱼段。
14
加入红薯粉丝彻底煮透。
15
最后加入恒顺香醋，可更好地保持醋的酸味和香味。
16
再次煮开即可关火。
17
装盘，撒上芹菜碎或者葱花，趁热食用。
