潮式烧卖（云吞皮版）
家有小学生，每天愁着早餐，学着老广们的手艺，结合潮汕人的喜好做了调整，做了这款又可爱又耐饿，大人小孩都爱吃的潮式烧卖，完美解决一段时间的早餐，方法简单，基本100%成功，需要的拿走不谢^O^
食材清单
其他
- 10-15朵干香菇
- 10克干木耳
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1根红萝卜
- 1根腊肠
- 2勺蚝油
- 500克糯米
- 50克虾米/虾皮
- 若干云吞皮/饺子皮
肉类
- 300克猪肉
蔬菜
- 1把香葱
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
★提前准备：
1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡）
2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右
★正式备料：
3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮
4、趁煮糯米的空档，材料备起来：
☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫）
☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜）
☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放）
以上材料可根据个人喜好调整
5、炒配料
倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久）
☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来
6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀
☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭
7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整
拌好的烧卖馅
我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以
☞自己赶的口感更佳
加入多多的烧卖馅，四个角包住馅
☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈
放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可
包好的样子
蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）
水煮开，放入蒸5-8分钟即可
☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底
新鲜出炉，开吃喽
想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮
