潮式烧卖（云吞皮版）

简单 4人份

家有小学生，每天愁着早餐，学着老广们的手艺，结合潮汕人的喜好做了调整，做了这款又可爱又耐饿，大人小孩都爱吃的潮式烧卖，完美解决一段时间的早餐，方法简单，基本100%成功，需要的拿走不谢^O^

潮式烧卖（云吞皮版）
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食材清单

其他
  • 10-15朵干香菇
  • 10克干木耳
  • 1勺生抽
  • 1勺老抽
  • 1根红萝卜
  • 1根腊肠
  • 2勺蚝油
  • 500克糯米
  • 50克虾米/虾皮
  • 若干云吞皮/饺子皮
肉类
  • 300克猪肉
蔬菜
  • 1把香葱
调味料
  • 1勺糖

营养成分

热量

720.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

4.0 克

糖

4.0 克

钠

601.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

★提前准备：

步骤 1
2

1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡）

步骤 2
3

2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右

步骤 3
4

★正式备料：

步骤 4
5

3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮

步骤 5
6

4、趁煮糯米的空档，材料备起来：

步骤 6
7

☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫）

步骤 7
8

☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜）

步骤 8
9

☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放）

步骤 9
10

以上材料可根据个人喜好调整

步骤 10
11

5、炒配料

步骤 11
12

倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久）

步骤 12
13

☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来

步骤 13
14

6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀

步骤 14
15

☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭

步骤 15
16

7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整

步骤 16
17

拌好的烧卖馅

步骤 17
18

我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以

步骤 18
19

☞自己赶的口感更佳

步骤 19
20

加入多多的烧卖馅，四个角包住馅

步骤 20
21

☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈

步骤 21
22

放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可

步骤 22
23

包好的样子

步骤 23
24

蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）

步骤 24
25

水煮开，放入蒸5-8分钟即可

步骤 25
26

☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底

步骤 26
27

新鲜出炉，开吃喽

步骤 27
28

想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮

步骤 28

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