泰式打抛肉 （Pad Ka-Prao）
简单
4人份
Ka Prao 在泰语里是一种叫圣罗勒的香叶，它也是印度人喜爱的一种保健植物，它印度名字叫做Tulsi或Tulasi。它是一种唇形科罗勒属植物，紫色或绿色的叶子带有浓郁的香气，枝干和叶子带点毛，味道比更广为人知的九层塔/金不换稍微辛辣但更清香。 泰国以外的地区因为不容易找到圣罗勒叶，所以几乎所有的泰国餐厅都用了九层塔代替圣罗勒来做这道菜，味道当然也是不错的，不过和真正的泰式打抛肉还是有点差距，而且应该也不能叫做Ka Prao了，因为用的不是Ka Prao叶啊！ 今年春天我在印度超市买了两棵的圣罗勒幼苗，许多印度人喜欢栽种一棵圣罗勒在家，每天吃几瓣叶子，他们相信圣罗勒有很高的保健价值，能够预防哮喘，心血管疾病和感冒等等。 今年的夏天因为雨水蛮足的而且气温一直保持在八，九十度左右，所以我的两棵圣罗勒都长得非常好，让我能做好几次的鸡肉，猪肉和火鸡肉Ka Prao。我还有点贪心的希望入冬以前我可以再收成做一次鱼肉Ka Prao呢！
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食材清单
其他
- 1 小勺甜酱油/Sweet soy sauce
- 1 小勺酱油/生抽/light soy sauce
- 2 大把圣罗勒叶 Tulsi/Holy Basil
- 2 小勺鱼露/Fish sauce / nam pla
- 300 克肉末 (这次用了猪肉末)
- 4-5 只红或绿的朝天椒 （可根据喜好增减）
- 4-5 瓣蒜瓣
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
圣罗勒树/叶的模样
2
剥蒜瓣，和朝天椒一起摆在一个石捣臼里捣成泥
3
在一口锅里热上2-3大勺的食油， 把蒜泥炒香。
4
加入肉末，炒散。加入调味料继续煮至肉末变熟。
5
加入圣罗勒叶，炒至断生即可熄火。
