四川辣椒酱，一年做一次，一次吃一年，麻辣香开胃
简单
4人份
每年腊月开始就有亲戚朋友问：你的辣椒酱做好了吗？给我预留一瓶啊！ 一年只做一次酱，一次吃一年。 让四川的亲人帮忙选好干辣椒花椒快递过来，正宗的四川辣椒酱来了。 红烧、凉拌、蘸料、调味，比如蘸馒头蘸肉蘸菜，麻辣开胃，越吃越香，欲罢不能。 怕辣的来一勺入碗，加点酱油醋，淋点麻油，做碗鲜香蘸料，蘸饺子错不了。 不怕辣的下面条加一勺，香味扑鼻，食欲大开。
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食材清单
其他
- 100克干辣椒
- 100克青红花椒
- 30克大米
- 30克芝麻
- 50克花生
蔬菜
- 2个大蒜
- 50克黄豆
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青花椒辣，红花椒麻。
2
开始各种炒
3
花椒入锅小火炒香，磨成粉
4
喜欢麻麻的口感，红花椒多一点，加盐炒香
5
干辣椒小火炒香，磨成粉
6
家里的大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。
7
黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的，不一一上图了
8
全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次
9
姜蒜糖打碎入碗
10
油烧滚
11
趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻，太浓烈了，小心打喷嚏
12
一碗油辣子，满屋子麻辣香
13
开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，入冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。