传统手工豆沙青团（附咸蛋黄肉松馅儿做法）
简单
4人份
没有新鲜的艾草，买了艾草粉（有纤维），豆沙是自己做的带皮无油豆沙，也算是尽量还原传统了。 4.6新增了咸蛋黄肉松馅儿的做法。
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食材清单
其他
- 10克艾草粉
- 10克食用油
- 110克水
- 130克糯米粉
- 20-30克（根据实际情况来，以能捏成团为标准）色拉酱
- 200克自制豆沙
- 20克澄粉
- 20克细沙糖
- 5个（75克，咸蛋黄有大有小，总重75克就行）咸蛋黄
- 咸蛋黄肉松馅儿
肉类
- 40克肉松
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉，澄粉，艾草粉，细砂糖混合均匀，加食用油，水揉成无干粉的面团，由于面粉品牌不同吸水性也不尽相同，所以面团干湿度自行调整，干了加水，湿了加粉
2
取出一小团，煮熟
3
煮熟的面团与生面团充分揉匀，如果一次性做的比较多，揉匀后用保鲜膜盖起来，以免面团干裂影响口感
4
面团分成8个小剂子，豆沙25克一个
5
包好搓成圆形，蒸格内垫油纸，放入青团，蒸锅事先加热，热水上锅蒸10分钟，即可
6
闷几分钟出锅
7
下次做豆沙的时候拍点照片，出个教程吧
8
咸蛋黄蒸熟捣碎加肉松拌匀，再加入色拉酱，色拉酱不要一次加完，看成团情况添加
9
分成8个团，皮子和豆沙馅儿是一样的做法
