枣枣枣蛋糕吐司
灵感来自之前火了很久的黑钻吐司， 上面蛋糕部分加了超级多的枣泥，用分蛋海绵的制作方式， 蛋糕体湿润并且有弹性，包裹着松软的面包体，双重满足~ 制作之前请先看文末小贴士。 枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104121859/
食材清单
其他
- #面包部分----450克吐司盒*2
- 10克奶粉
- 10克红糖②
- 10克黄油
- 150克低筋粉
- 150克牛奶
- 180克自制枣泥
- 250克高筋粉
- 2克泡打粉
- 30克卷入--黑糖
- 30克细砂糖（红糖）
- 44克全蛋液
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克牛奶
- 60克玉米油
- 7.5克鲜酵母
- 70克红糖①
- 75克红枣碎
蛋类
- #蛋糕部分
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
吐司盒裁好油纸铺好备用。
面团材料中黄油和红枣碎以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
加入切好的红枣，1档一分钟揉匀。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，
等分为2份，分别滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
取松弛好的面团压扁，分别向上向下擀成如图样子
翻面后整理成长方形，表面撒大约15克切小的黑糖块
自上而下卷起，收口捏紧。
放入吐司盒，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵
面包部分的发酵大约需要40分钟左右，所以我们在发酵20分钟的时候来动手制作红枣蛋糕的部分。
准备工作：
①取出180克红枣泥，分多次慢慢加入60克玉米油和60克牛奶，每次都搅拌均匀再加下一次，搅拌均匀备用。
②红糖快切碎用料理机打成粉，我偷懒只切了一下打发后还有点点糖粒没融掉，建议打成粉再用。
低粉和泡打粉混合后过筛备用。
蛋白和蛋黄分离备用，
蛋白加入红糖①打发到浓稠、有光泽，纹路清晰并且转动打蛋器有稍微的阻力，转2档低速整理，能拉出有粘度又细腻的尖角状态即可。
蛋黄加入红糖②，用刚打发过蛋白的打蛋器继续打发至体积变大，颜色变浅，打蛋器转动有纹路的状态。
打发的蛋黄倒入打发的蛋白中，
迅速翻拌混合均匀
过筛好的低粉+泡打粉分两次筛入，
用刮刀迅速翻拌均匀
挖一勺面糊放入之前混合过牛奶和油的枣泥中
大致翻拌均匀。
倒回之前的蛋糕糊中。
用刮刀迅速翻拌均匀。
此时面团发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
分别倒入枣泥蛋糕糊，震平后表面撒少许芝麻。
放入预热好的c76烤箱，最底层，上管170下管190度烘烤32-35分钟。
烘烤至10分钟左右蛋糕表皮已凝固的时候，在表面中间的部位划一刀。
（请一定根据自己烤箱灵活调整）
出炉，震模后脱模冷却后即可切件。
