【藏餐】坨坨牦牛肉做法
简单
4人份
牦牛肉是藏族餐饮中不可缺少的主食之一，而且在吃牦牛肉的时候多数是用刀子，藏族同胞吃饭时多会将刀子向内，这是表示礼貌的一种方式。这几天我带着象雄霍尔牦牛肉，专门走访了几家藏餐厅，给大家带来不一样的味道和做法。
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食材清单
其他
- 500克左右象雄霍尔牦牛肉
- 各少许桂皮、八角、香叶
- 少许花椒
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
营养成分
热量
154.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将牦牛肉切成方块，大小可以自己掌握，藏餐厨师切的就相对大一些，切记牛肉缩水，所以可以适当厨房一些。
2
将切好的牦牛肉过水，方在盘子中备用。
3
藏餐炖煮牦牛肉习惯用高压锅，这个是由于地理环境造成的，而我们这里也沿用了这个方法，目的是保证味道正宗。
4
且少许葱姜蒜备用，可以去除少许肉的腥味。
5
八角、桂皮、花椒、香叶各少许，花椒可能会影响肉的口感，但由于川藏地区花椒已经为不可缺少的调料，所以这里我们也选择还原口味。
6
放入一勺盐，一勺鸡精，少许的料酒。
7
接下来上火炖煮45分钟左右，这样肉质可以保持鲜美的同时，也不会过老嚼不动。
8
最后，一道正宗的藏北坨坨牦牛肉就完成了，大厨还为我们准备了牛舌和牦牛包子，简直酷毙了。
