芝麻核桃烫面戚风
简单
4人份
有一种养生叫“父母觉得你要养生”…… 爸妈给的芝麻核桃粉，换种方式愉快地吃掉吧~ 更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”
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食材清单
其他
- 16g低筋面粉
- 18g植物油
- 20g芝麻核桃粉
- 24g牛奶
- 24g糖粉
- 2个鸡蛋
- 6g玉米淀粉
- 7-8滴柠檬汁
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的打蛋盆、入冰箱冷藏待用。
2
低筋面粉和玉米淀粉称量好之后，混合过筛一次，粉筛举高一点可以混入更多空气。
3
牛奶和植物油混合加热到60度，中途用蛋抽搅拌混合、帮助乳化。
4
在3达到60度时停止加热，筛入2，加一撮盐，用蛋抽划“井”字混合成均匀的面糊。
5
在4中加入芝麻核桃粉，继续用蛋抽划“井”字混合均匀。
6
待5冷却后，加入两个蛋黄，用蛋抽划“井”字混合均匀，蛋黄糊完成。
7
烤箱预热180度。
8
蛋清从冰箱取出，加柠檬汁后，用电动打蛋器打发，分别在起粗泡、变成白色细腻气泡、能打出纹路时各加入1/3糖粉。直到打蛋器能拉出弧度比较挺拔的弯钩，蛋白霜完成。
9
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，兜底翻拌均匀，再倒回2/3蛋白霜中，继续兜底翻拌均匀。
10
混合好的蛋糕糊从上方倒入模具中，按住烟囱顶和模具边缘在操作台上磕一下，震出大气泡并震平表面。
11
放入烤箱中下层后，温度调为165度，大概烤30分钟。
12
烤好的烫面戚风连模具用力磕一下，震出热气，再倒置过来。等完全冷却后，覆盖保鲜膜保持倒置状态在冰箱冷藏一晚。
13
脱模、开吃。
