『崇年·凡岁』锅塌里脊(清真)

简单 4人份

锅塌里脊,清真和汉民都有。我太姥姥开饭馆的时候,这个菜也是出菜率特别高的一个菜。 牛肉说好做也好做,说不好做也不好做,主要还是看处理手法了。 这个菜也是我从小吃到大,从小看到大的,大师傅手把手教的。我家少爷原本不爱吃这个菜,他说之前在北京吃过,感觉肉老,蛋还没熟透,总之不好吃。我做给他吃之后,他尝了一口就被圈粉了。 这菜别看其貌不扬,做好了绝对惊艳四座。

『崇年·凡岁』锅塌里脊(清真)
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食材清单

其他
  • 料酒
  • 水淀粉
  • 鸡蛋
肉类
  • 牛肉
蔬菜类
  • 葱花
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

774.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

4.0 克

17.0 克

179.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉处理方式见我的《醋溜木须》菜谱。

步骤 1
2

或者,也可以用牛肉馅。出来味道不同,各有所长。

步骤 2
3

鸡蛋打散,加入水淀粉和糖,打起泡。

步骤 3
4

糖醋酱油水料酒水淀粉混合成碗汁

步骤 4
5

热锅热油下一半鸡蛋液,略凝固转小火,均匀撒上葱花,铺上牛肉,牛肉稍微变色,均匀浇上另一半鸡蛋液。

步骤 5
6

表面略凝固后倒入碗汁。

步骤 6
7

大火收汁即可

步骤 7

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