锅塌里脊,清真和汉民都有。我太姥姥开饭馆的时候,这个菜也是出菜率特别高的一个菜。 牛肉说好做也好做,说不好做也不好做,主要还是看处理手法了。 这个菜也是我从小吃到大,从小看到大的,大师傅手把手教的。我家少爷原本不爱吃这个菜,他说之前在北京吃过,感觉肉老,蛋还没熟透,总之不好吃。我做给他吃之后,他尝了一口就被圈粉了。 这菜别看其貌不扬,做好了绝对惊艳四座。
774.0 卡
15.0 克
35.0 克
89.0 克
4.0 克
17.0 克
179.0 毫克
B,E
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
牛肉处理方式见我的《醋溜木须》菜谱。
或者,也可以用牛肉馅。出来味道不同,各有所长。
鸡蛋打散,加入水淀粉和糖,打起泡。
糖醋酱油水料酒水淀粉混合成碗汁
热锅热油下一半鸡蛋液,略凝固转小火,均匀撒上葱花,铺上牛肉,牛肉稍微变色,均匀浇上另一半鸡蛋液。
表面略凝固后倒入碗汁。
大火收汁即可