翻转菠萝蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 122白砂糖
- 14黄油
- 20沸水
- 48糖
- 4个蛋黄
- 5个蛋白
- 68黄油
- 82低粉
- 82牛奶
- 几滴香草精
- 适量菠萝
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A中的白砂糖倒入锅中
2
小火煮至焦糖色
3
倒入沸水混合
4
煮到汤汁稍收干时，加入菠萝
5
加入黄油快速拌匀
6
将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却
7
B中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火
8
筛入面粉快速拌匀
9
加入牛奶混合匀
10
待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀
11
蛋白打到粗泡
12
一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩）
13
挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
14
再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀
15
轻轻倒入模具中，震两下，170度，35-40分钟
