中种白吐司（绿野老师）淡味麦香，低糖油—口感惊艳
简单
4人份
原方出自微博博主“绿野仙踪爱面包”老师。 这个白吐司味道非常清淡，有股淡淡的的面粉麦香。我个人非常喜欢。
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食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 10.5克奶粉
- 10.5克黄油
- 120克水
- 182克高筋面粉
- 1克酵母
- 52-60克水
- 78克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 全部中种
调味料
- 18克糖
- 4克盐
营养成分
热量
496.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合中种部分所有材料揉至成团，室温发酵2小时后放入冰箱。发至3.5-4倍大。
2
取出中种回温约40分钟。加入主面团所有材料揉至完全。延续发酵30分钟。
3
分割、滚圆松弛30分钟。
4
擀卷入模具。
5
发至7-8分满。下火190，上火180，山形40分钟，平顶吐司45分钟。
