蓝莓摩卡蛋糕卷
简单
4人份
奶油里加蓝莓酱，有丢丢酸酸甜甜的口感，搭配咖啡风味儿的蛋糕胚，还挺搭的！ 蛋糕胚参考 模具：学厨11寸方形不粘烤盘。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #摩卡蛋糕胚#
- #蓝莓馅#
- 10g法芙娜可可粉
- 150g淡奶油
- 28g纯牛奶
- 2g咖啡粉（用的G7）
- 30g开水
- 4个（约60g每个）鸡蛋
- 55g玉米油
- 60g低筋面粉
- 几滴香草精
调味料
- 12g细砂糖
- 50g蓝莓酱
- 60g细砂糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材。
2
咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。
3
玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。
4
加入咖啡可可液拌匀。
5
低筋面粉过筛。
6
Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。
7
搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
8
蛋白加几滴柠檬汁。
9
分三次加糖打发至能拉出小弯钩。
10
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。
11
倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。
12
放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。
13
取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）
14
淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。
15
继续搅打至稳定不流动的状态。
16
蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。
17
均匀抹上蓝莓奶油。
18
借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。
19
取出切片享用。
