少油版红烧肉（卤蛋）
简单
4人份
红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄小半碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个红干椒
- 2勺生抽
- 2勺花生油
- 2勺花雕酒（或料酒）
- 3片香叶
- 650克五花肉
- 适量花椒
蔬菜类
- 6片姜
- 适量葱花
调味品
- 适量黄冰糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料如图，五花肉切1.5厘米大小。
2
锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份，不停翻炒，以免糊锅。
3
10多分钟煸出小半碗油，盛出。
4
炒制过程忘了拍哈：
5
1.锅烧热，加入2勺花生油，放入黄冰糖，小火炒出焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒均匀；
6
2.下入香料及葱姜，炒香出味；
7
3.淋入适量花雕酒翻炒均匀；
8
4.加入盖过肉的温水，水可以多一些；
9
5.调入生抽、老抽、盐翻匀后，大火烧开转小火，下入煮熟剥好皮的鸡蛋（鸡蛋上划几刀）；
10
6.小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。
