秋之古味【黑芝麻香蕉卷】
秋天 总感觉是那种古古都味道 就像去年秋天限定的板栗卷 今年也希望是那种古味 所以做点什么呢 哈哈哈哈 必须是我喜欢的黑芝麻啊 香浓中又带着一点温柔 一切都觉得那么美好 ps：其实戚风卷的做法都差不多 只是配方会有少许差别 所以可能写的确实比较简单 大家可以参考之前菜谱或者给我留言 我下次做的时候再拍照进行补充哦
食材清单
乳制品
- #夹心奶油
其他
- 160克蛋白
- 1根香蕉
- 220克淡奶油
- 25克黑芝麻粉
- 30克黑芝麻粉
- 48克低粉
- 50克油
- 60克牛奶
- 80g蛋黄
调味料
- 15克糖
- 50克糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑芝麻跟植物油先称取到盆中混合均匀
倒入牛奶继续混合搅拌均匀 到完全乳化
面粉过筛到盆中画z字混合到
到无干粉
加入蛋黄继续混合（一直以为拍照了 传照片到时候发现自己忘了拍，下次做的时候补个状态照片）
砂糖分3 次加入蛋白中（具体➕的时间跟状态详见 戚风篇：https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/）
1:取1/3左右的蛋白加入到蛋黄糊中
2:用打蛋器/刮刀用28手法翻拌大致混合
3：倒回蛋白中继续翻拌混合（倒回蛋白前，记得蛋白霜搅拌到柔软先，有利于混合）
1:倒入放有油纸到28*28到烤盘中
2:拿起烤盘用手轻拍底部使面糊平摊均匀放入烤箱中层170度烤18-20分钟
1:烤好的蛋糕卷 取出放烤架上
2:面上放上油纸 倒放过来 撕开油布
3:再把油布盖上去等蛋糕体冷却（盖上油布是为了防止蛋糕变干）
妥妥的毛巾面
为了能撕出上面的皮 所以我是烤了18分钟 没有把表皮烤的很干 这样的卷卷等冷却后 打开翻面回来的时候撕开油纸的时候就会全部一起撕下来了
取一个边卸切一刀 （如果想要卷卷更好看，对面边最好切掉少许边边
黑芝麻 糖 淡奶油倒入盆中打发到比较硬挺的状态
香蕉切成小块
先取2/3左右的淡奶油涂正面蛋糕
1:在卷的1/3处放上香蕉颗粒
2:把剩下的1/3奶油盖住整个夹心
1:卷好的卷卷放冰箱冷藏30分钟以上定型
2:边边奶油有空空的地方就用刮刀把奶油补一下（其实不补也可以，反正边边那块是要切掉的）
定型后取出蛋糕卷 上面可装饰可不装饰 看个人喜欢
香浓的黑芝麻卷 配上微甜软糯的香蕉
哈哈哈哈～我🙊不说，你们自己试～
