冬阴功米粉汤
简单
4人份
林家食堂 第一季 第十四道 冬阴功米粉汤
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食材清单
其他
- 1根香茅
- 1片鱼饼
- 20克红葱头
- 2根（辣椒多少可以自己掌握）、小米椒
- 30克冬阴功酱
- 3片南姜
- 60克干米粉
- 80克樱桃番茄
- 可选青柠檬
- 材料：
- 调味：
- 适量鲜虾（可自选你喜欢的虾）
海鲜类
- 适量鱼露
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将一半的樱桃番茄切片，南姜切片，小米椒切碎，红葱头切碎，香茅切片。然后锅中加入少许油，把切好的食材全部放入锅中煸炒出香味，然后加入200克水，煮滚一分钟后关火。（这里香茅也要留1/3等会最后煮汤用）
2
煮好的食材和汤水，一起倒入料理机，打碎。
3
过滤出食材的渣渣，过滤好的酱汁待用。
4
烧一锅水，水中加入少许盐，将米粉、鲜虾和鱼饼分别在水中汆烫约1分钟，然后捞出待用（1分钟以后这些食材已经全熟状态，米粉可能还稍许硬一些，因为等会还要放入冬阴功汤中吸取汤汁的味道）
5
前面步骤4过滤好的酱汁放入锅中，再加入400-450克水，加入冬阴功酱，煮滚后加入少许鱼露，然后按自己的口味试一下味道，把前面剩余切好的一半番茄和香茅放入，接着下入前面汆烫好的米粉，虾和鱼饼，再煮半分钟到一分钟即可。
6
起锅后，香菜切碎，撒上去。喜欢酸度多一些的，可以再挤上一些柠檬汁，或者柠檬片放上去也可以。
