又辣又嫩的尖椒牛肉

简单 4人份

作为一个土生土长的河北承德人,牛羊肉自然是一日三餐离不开的🐂🐑🐂🐑 特别是小时候经常去坝上草原的我,必须得安排上。 最近准备期末考试搞得我身心俱疲,必须搞点硬菜犒劳一下爱学习的我👌👌👌👌👌 废话不过说,开整!

又辣又嫩的尖椒牛肉
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食材清单

其他
  • 700g牛肉
  • 一勺蚝油
  • 两勺生抽
  • 两大勺淀粉
  • 红绿各四个尖椒
  • 适量料酒
  • 适量油
调味料
  • 一勺盐
  • 一勺糖

营养成分

热量

260.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

1.0 克

2.0 克

995.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先将买来的牛肉放在冷藏冰一下,到了还没结成冰但是又有点硬的时候拿出。 这样更好切,对于刀功不好的小伙伴来说,猪牛羊肉均适用哦。👌

步骤 1
2

反着牛肉纹理切,可以稍微切厚一点,更耐炒。

步骤 2
3

厚度大概就是这个样子。因为我提前冰过了,所以切起来很容易 大小也很整齐。

步骤 3
4

接下来就是最重要最关键的一步了。 味道好不好,牛肉嫩不嫩全看这一步了!!!!⚠️⚠️⚠️首先加入一勺蚝油 两勺生抽 再撒入一些胡椒粉。 胡椒粉能起到去除牛肉血腥味的作用。 然后再加上淀粉,再倒入适量的油。 油能让肉更润,不然牛肉会粘在一起。

步骤 4
5

然后用手抓匀,让每一片肉都沾上淀粉和调料。 扮成这个样子就好了。 然后腌上半小时。 因为有淀粉,牛肉的水分被很好的保存住了。 完全不用担心肉老了。

步骤 5
6

青椒红椒洗净。最好两种颜色各买一点,这样颜色搭配起来更好看。

步骤 6
7

斜刀切好备用 里面的辣椒籽不要扔

步骤 7
8

起锅烧油,多给点油,毕竟肉多。把手放在锅上30cm的地方,能感觉到热度就证明油温够了。 然后加入葱姜蒜爆香5秒左右。 不能太久不然会糊,保持大火,倒入牛肉在锅里炒。 因为牛肉提前腌制过,所以可以放心炒,不用担心老。 新手可以保持中火炒。 再倒入一小勺料酒去腥。

步骤 8
9

怕把握不准火候的小伙伴可以中途夹几口牛肉片尝尝。 感觉ok了就能加入辣椒一起煸炒一下。

步骤 9
10

最后临出锅前,先关火。尝尝味道。根据自己口味再加入适量的鸡精和糖。 和匀即可出锅。

步骤 10
11

最后一步还是老规矩。 香啊,造啊,香皂🧼啊。 吃完吐泡泡啊!🐷🐷🐷🐷

步骤 11

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