【美味关系】马卡龙
简单
4人份
两块饼干之间夹着的果酱，全是用鲜果熬出来的。一口下去，水果的鲜味在口中弥漫开来。你会吃到惊艳和幸福。
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食材清单
其他
- #果酱
- #马卡龙壳
- 135g转化糖
- 250g杏仁粉
- 250g糖
- 250g糖粉
- 30g黄柠檬汁
- 393g覆盆子果茸
- 63g水
- 88g蛋清
- 95g蛋清
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮糖水至120度
2
打发蛋白并倒入煮好的糖浆
3
将杏仁粉、糖粉和蛋清混合搅拌
4
将搅拌好的杏仁面糊与之前打发好的蛋白霜混合
5
将混合好的面糊装裱后挤在烤盘上，撒上红糖。150度烘烤8分钟
6
将覆盆子泥、黄柠檬汁、转化糖、糖粉混合在一起熬煮至浓稠，约103度，熬煮过程中不停搅拌
7
覆盆子酱挤在烤制好的马卡龙壳上，甜品制作完成
